Много хора обичат да готвят различни ястия с вътрешности: (сърце, бъбреци, черен дроб, език, бели дробове, виме, мозъци). Но за да ги приготвите вкусно, е необходимо да извършите правилната обработка.
Вътрешните органи на животните, като черния дроб, сърцето, бъбреците, белите дробове, мозъка, езика, вимето, се обработват внимателно, преди да приготвим някакво необичайно и вкусно ястие от тях.
Например - вземаме говеждо сърце, нарязваме го на 2 части, или 4, ако е голямо. Основното нещо е да се улесни премахването на цялата твърда и напечена кръв. След това изплакваме добре.
Черният дроб е свеж, охладен, много по-здравословен от замразения. Измиваме го със студена вода под чешмата и след това внимателно отлепяме филма. С остър нож веднага отстраняваме твърдите части, нарязваме ги на парчета с необходимия размер.
Да вземем бъбреците от овена. Нарязваме всеки бъбрек на 2 филийки, отстраняваме каналите, изплакваме отново под течаща вода и поставяме накисване за 30 минути в слаб оцетен разтвор. След това го сварете.
Вземете говеждо месо лесно. Ние отрязваме трахеята и всички хрущяли, нарязваме на парчета и измиваме добре от кръвта. След това гответе във вряща вода за 30 минути. Готовият бял дроб може да се смила в месомелачка или да се задвижва през комбайн.
Взимаме мозъците и кисваме за 2, 5 часа и след това отстраняваме филма. Вземаме езика, измиваме го и по това време изстъргваме слузта, попарваме го с вряща вода. Езикът е готов за готвене. Измийте вимето и го поставете в студена вода за накисване за 2-3 часа. През това време сменяме водата няколко пъти. След това се вари в подсолена вода, докато омекне.
