От месото на животни, които живеят в природата, могат да се приготвят широка гама от здравословни и вкусни ястия. Еленът е продукт, който винаги е бил ценен заради високото съдържание на протеини и витамини. Можете спокойно да експериментирате с рецепти от еленско месо - добре приготвено филе, а езикът и мозъкът на елен могат да се превърнат в деликатес. Месото от северни елени заслужава специална похвала.
Необходимо е
-
- Месо от елен - 2 кг
- Свинска мазнина - 400гр
- Олио за готвене - 200 g
- Червени боровинки - 200гр
- Доматено пюре - 200гр
- Лук - 4 глави лук
- Чесън - 24 скилидки
- Оцет - 4 с.л. лъжици
- Пипер
- захар
- сол на вкус.
- Вода за накисване на месо (по обем парчета)
- гасене на вода - "при поискване".
Инструкции
Етап 1
Пригответе мек разтвор от оцет / вода, за да накиснете месото от елен. Изплакнете парчетата спирала предварително добре и отстранете вените и филмите. Накиснете приготвените порции в този разтвор за 6 часа, извадете, подсушете леко.
Стъпка 2
Пробийте месото с върха на заточен нож и го напълнете с малки парченца бекон и накълцани скилидки чесън. Натрийте парчетата със сол и черен пипер. Загрейте мазнината и запечете месото от двете страни. Нарежете лука на ситно и запържете с месото до златисто кафяво.
Стъпка 3
Добавете доматено пюре към парчетата месо и лук, разбъркайте старателно и запържете още 10-12 минути. Поставете месото от елен в котел (тенджера, мангал, печене), добавете вряща вода до необходимото ниво, добавете боровинки, намачкани със захар. Оставете да къкри по традиционния начин 1-1,5 часа.
