Като правило, когато готвите месо, то се бие или смила от него, маринова се и се подправя с подправки, като по този начин се подчертават вкусовите характеристики на месото. И за да усетите естествения вкус на месото, трябва да го приготвите по специална рецепта - месо с кръв.
Необходимо е
-
- месо;
- оцет;
- масло.
Инструкции
Етап 1
За да готвите месо с кръв, трябва да изберете правилното. Трябва да е сдвоено. Замразеното месо не е подходящо за това ястие. Отличен вариант е младото телешко месо. Вземете месото от бъбреците, цветът му трябва да бъде само тъмно розов и без вени. Не купувайте месо, което вече е нарязано, може да не е прясно.
Стъпка 2
Запържете месото само в деня на покупката. Нарежете го по същия начин точно преди готвене.
Стъпка 3
Не измивайте месото, но ако го направите, не забравяйте да го оставите да изсъхне добре или го избършете старателно с чиста салфетка, тъй като маслото в тигана ще изпръска силно от водата. Нарежете месото на ивици през зърното с дебелина 0,5 сантиметра и ширина около 5 сантиметра. Не го удряйте. Сол.
Стъпка 4
Изсипете малко количество растително масло в тигана, сложете няколко парчета месо, така че да не влизат в контакт помежду си. Изсипете ½ чаена лъжичка оцет върху всяко парче месо. Пържете на умерен огън за 1,5-2 минути от всяка страна в сгорещено олио.
Стъпка 5
Уверете се, че върху месото не се натрупва кора. Ако по време на пърженето от месото се отдели бяла пяна, това означава, че сте продали наистина парено и висококачествено месо. Ако кафявите люспи се открояват, значи нямате късмет с месото и най-вероятно то е било склонено да замръзва.
Стъпка 6
След готвене, като нарежете месото, ще видите, че то няма да бъде изпържено напълно и от него ще излезе леко розов сок.
Стъпка 7
Яжте месо с кръв само горещо, като отрязвате малки парченца от него и ядете хляб и червен лук. Тъй като се приготвя много бързо, не е нужно да го правите много, защото е нежелателно да се затопля такова ястие.
