Морковите са едни от най-популярните зеленчуци в много ястия, богати на витамини и хранителни вещества. Морковите, замразени за бъдеща употреба, ще помогнат за бързото приготвяне на обяд или вечеря.
Необходимо е
- - морков;
- - нож (белачка);
- - тиган;
- - фризер, хладилник;
- - целофанови торбички (контейнери).
Инструкции
Етап 1
Първо изберете моркови без гниене, плесени и разваляне. Прясно набраните моркови със средна дължина са най-подходящи за замразяване, тъй като много малките моркови не запазват вкуса си след размразяване и е много по-трудно да ги обелите. Не използвайте мудни или вече сухи кореноплодни зеленчуци - те пак няма да са полезни.
Стъпка 2
След това измийте зеленчука и обелете с нож или белачка и отрежете краищата от двете страни на морковите. След това изплакнете и оставете върху кърпа или салфетка, за да изсъхне течността.
Стъпка 3
В зависимост от това в кое ястие ще използвате морковите, нарязвайте кореноплодния зеленчук по различни начини: за борш - на кубчета, за различни супи - на ивици, за зеленчукова яхния - на кръгли филийки. Също така, не забравяйте да настържете морковите на фино и грубо ренде, за да ги добавите към пържени или задушени ястия, както и да ги използвате за пюрирани супи, желета или десерти. Има и други методи за рязане: зъбни колела, колела, половинки, четвъртинки и т.н. В допълнение към посочените форми, нарязвайте морковите на различни дебелини.
Стъпка 4
Кипнете вода в голяма тенджера и поставете морковите във вряща вода на порции, за да се бланшират, след което прехвърлете в студена вода. Дръжте във вода около 2 минути. След това оставете продукта да се охлади напълно. Имайте предвид, че бланширането забавя ензимите, които могат да променят цвета, вкуса и аромата на зеленчука. Съответно, бланширането запазва всички свойства на морковите.
Стъпка 5
Подредете охладените моркови, в зависимост от формата, в специални малки найлонови торбички или съдове, от които ще бъде удобно да вземете кореноплодния зеленчук и да го добавите към съдовете. Разпределете морковите равномерно в торбата, освободете излишния въздух от торбата и я затворете плътно. След това изпратете във фризера за бързо замразяване.
Стъпка 6
Замразените по този начин моркови могат да се съхраняват в хладилник за около 9 месеца, ако поставите зеленчуци във вакуумна торба, тогава периодът се увеличава до 14 месеца.
Стъпка 7
Когато използвате, вземете малка порция моркови от чантата, от която се нуждаете, и добавете към ястия. Замразените кореноплодни зеленчуци се използват най-добре в готвенето, а не сурови.
