Лисичките са гъвкави гъби, които могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Маринованите лисички са не по-малко актуални. Под въздействието на оцет те придобиват приятен и леко кисел вкус.
Необходимо е
-
- Лисички "Новгород":
- лисички - 1 кг;
- вода - 1/3 с.л.;
- оцет 8% - 2/3 с.л.;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 1 ч.л.;
- бахар грах;
- Дафинов лист;
- карамфил;
- канела.
- Лисички "Пикантни":
- лисички - 250 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- лют пипер - 1 шушулка;
- целина - 40 г;
- оцет от бяло вино - 100 мл;
- захар - 2 ч. л.;
- сол;
- черен пипер в зърна;
- Дафинов лист;
- розмарин;
- плодове от хвойна.
- Лисички "Малински":
- варени лисички - 1 кг;
- вода - 1/3 супени лъжици;
- бахар;
- захар - 1 ч.л.;
- оцет 8% - 2/3 с.л.;
- сол - 1 супена лъжица;
- канела;
- карамфил;
- Дафинов лист.
Инструкции
Етап 1
Лисичките "Novgorodskie" Лисичките добре се почистват от мръсотия, измиват се и се отрязват краката. Варете шапките в подсолена вода за 30 минути и ги изхвърлете в гевгир, за да изсъхнат малко. Оставете водата със сол и оцет да заври, потопете гъбите в нея, варете ги 20-30 минути и накрая добавете гранулирана захар и подправки. След това охладете всичко, сложете в буркани и стерилизирайте. Покрийте бурканите със стерилни капаци, навийте на руло. След буркана го обърнете с главата надолу, покрийте го с одеяло и оставете да се охлади, след което го поставете в студен шкаф или друго хладно тъмно място.
Стъпка 2
Лисичките "Пикантни" Лисичките се обелват, измиват се, потапят се във вряща подсолена вода за 1 минута, след което се изхвърлят в гевгир. Нарежете лука на четири части. Нарежете всяка скилидка чесън и черен пипер на 2 парчета. Накълцайте целина на ситно. Смесете оцет с вода, зеленчуци и подправки, оставете да заври и гответе 5-7 минути. Подредете лисичките в стерилизирани буркани и ги покрийте с марината. Покрийте, обърнете, охладете и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Стъпка 3
Лисички "Malinsky" Почистете лисичките от мръсотия, изплакнете обилно, покрийте със студена вода и поставете на среден огън. Гответе до омекване, около 20-30 минути. След това сложете гъбите в гевгир и оставете да се отцеди водата и да изсъхнат малко. Изсипете оцет, вода в тенджера, добавете сол, оставете маринатата да заври, сложете предварително сварени лисички в нея и варете 20-25 минути. Добавете захар, бахар, канела, карамфил и дафинови листа 5 минути преди края на готвенето. Охладете готовите лисички, сложете ги в внимателно измити буркани и ги напълнете със студена марината. Покрийте бурканите с пергаментова хартия и завържете. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
