Лятото е времето за „тих лов“и много от нас с голямо желание отиват в гората, за да се насладят на нейната красота и, разбира се, да вземат кошница с едни от най-ценните гъби - манатарки и бели гъби. Тези гъби са невероятно вкусни при пържене, особено ако технологията на приготвянето им се спазва стриктно.
Гъбите от манатарки и гъбите са невероятен продукт, защото от тях могат да се приготвят много ястия, с изключение на сладките десерти. Гъбени супи, сосове, гювечи, зелеви ролки, пайове, салати, кнедли - това е само малка част от опциите за ястия, в действителност има много повече. Най-простото ястие са пържените гъби и точно това ястие повечето домакини предпочитат да сервират на масата в домакинствата си. И това не е изненадващо, защото пържените манатарки и белите манатарки са невероятно вкусни, особено ако не се варят преди пържене.
Трябва ли да готвя гъби и гъби преди пържене
За да разберете дали тези гъби трябва да се варят преди пържене, трябва да знаете за какво е предназначена тази процедура. Горските гъби абсорбират абсолютно всички вещества от въздуха и земята, включително токсините, а кипенето им е гаранция, че повечето от вредните вещества ще преминат в бульона, а самите гъби ще бъдат „изчистени“от тях. Ето защо, ако берете гъби близо до града или пътното платно, тогава варенето е задължителна процедура, в други случаи варете гъби или не - решете по ваша преценка, просто не забравяйте, че готвенето ще има благоприятен ефект върху полезността на продукта, но отрицателно върху неговия аромат и вкусови качества.
Как и колко да готвя манатарки и гъби
Готвенето на тези гъби е проста работа. Необходимо е гъбите да се почистят старателно от отломки, да се отреже тъмната кожа от краката, да се проверят за червивост (признак на червеи са малки дупки в краката и капачките, наличие на червеи). След това изплакнете гъбите под течаща вода, нарежете на големи парчета и ги спуснете в тенджера със студена подсолена вода. Поставете тигана на огъня и след кипене варете гъбите за 10-15 минути, като постоянно отстранявате получената пяна. След готвене сложете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди. След около 20 минути можете да започнете да ги пържите.
