Един от най-добрите начини за запазване на хранителната стойност на пресните гъби е изсушаването им, по време на което те също придобиват нови вкусове. Ето защо ястията със сушени гъби имат толкова страхотен аромат. Пържените сушени гъби са вкусни и могат да се приготвят по няколко начина.
Необходимо е
-
- 100 грама всякакви сушени гъби;
- 1 литър вода или мляко за накисване;
- 2-3 супени лъжици заквасена сметана;
- 2-3 супени лъжици растително масло;
- 1 яйце;
- галета;
- 4-5 средно големи картофи;
- 1 средна глава лук
- сол;
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Изсушените гъби обикновено стават прашни по време на съхранение, така че първо ги изплакнете обилно с топла вода. След това накиснете гъбите в студена вода. Малки гъби и гъби, нарязани на малки парчета, трябва да се накиснат за 2-3 часа, големи гъби за 6-8 часа.
Стъпка 2
Сварете гъбите в същата вода, в която са били накиснати за 30 минути. Отцедете и изсушете гъбите. Бульонът, останал след варенето на гъбите, по-късно може да се използва за приготвяне на супа или сос.
Стъпка 3
Пригответе варени сушени гъби, като използвате една от следните рецепти.
Пържени сушени гъби в заквасена сметана. Нарежете гъбите на малки кубчета или ленти и ги запържете в малко растително масло за 10 минути. Посолете гъбите, добавете 2-3 супени лъжици заквасена сметана и запържете още 3-5 минути.
Стъпка 4
Пържени сушени гъби, панирани. Потопете големите сушени гъби в разбито яйце, след което ги оваляйте в галета, към които са добавени сол и черен пипер. Запържете гъбите на силен огън в малко растително масло до златисто кафяво.
Стъпка 5
Картофи със сушени гъби. Запържете в растително масло за 3-5 минути изсушени гъби, нарязани на малки парченца, заедно с нарязан полукръг лук. Добавете нарязани картофи към гъбите и лука, разбъркайте всичко старателно, покрийте тигана с капак и оставете ястието да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато картофите омекнат. След това посолете гъбите и картофите на вкус и ги запържете на силен огън до златисто кафяво.
