Месото от бобър се счита за много ценно. Но, колкото и да е странно, опашката му се слави с най-отличния вкус. Трябва да знаете, че за да не разваляте ястието, трябва да използвате месото на млади животни, не по-стари от 2-3 години. В опашката на стария бобър е много жилав и вероятно малко хора ще го харесат.
Необходимо е
-
- опашки от бобър;
- голяма тенджера;
- тиган;
- нож;
- вода;
- ориз;
- корен от целина;
- сол;
- сух магданоз;
- семена от кориандър;
- сусам;
- черен бахар;
- червен лют пипер;
- гроздово вино;
- ром;
- суха горчица;
- Ръжено брашно;
- растително масло;
- маслинова майонеза;
- картофи;
- морков;
- кольраби;
- салсифициране.
Инструкции
Етап 1
За да направите супа, вземете 2-3 опашки от бобър и ги накиснете за 12 часа. След това ги отлепете. Нарязва се на малки парченца, хвърля се във вряща вода. Добавете нарязан лук, 200-250 г ориз и подправете със сол на вкус. След 5 минути добавете ситно нарязана целина в тигана. След като бульонът заври, той трябва да се вари, покрит с капак, за около половин час. Преди да сервирате супата на празничната трапеза, поръсете я със сушен магданоз, кориандър и сусам. Моля, обърнете внимание: семената от кориандър трябва да се счукат малко в хаванче и да се добави черен бахар. Това необичайно ястие ще удиви всички гости с вкуса си
Стъпка 2
Има още една проста рецепта за приготвяне на опашки от бобър. Вземете червен пипер на вкус (за предпочитане лют), 1 супена лъжица трапезна сол, 50 мл гроздово вино, 50 мл ром, 1 чаена лъжичка суха горчица, малко ръжено брашно, растително масло, 2 супени лъжици маслинова майонеза. Отлепете опашката на бобъра от кожата и я измийте със студена вода. Разтворете половин лъжица сол в 0,5 литра вода, добавете черен пипер и горчица, затоплено вино и ром. Смесете всичко добре и оставете бобровата опашка в този разтвор. Дръжте го там за 12-15 часа.
Стъпка 3
Отцедете разтвора и извадете напоената опашка от бобър. Потопете опашката в брашно и със сол изпържете в растително масло за 10 минути. Моля, обърнете внимание, че трябва да изпържите опашката на слаб огън, покривайки я с капак.
Стъпка 4
Ако искате да готвите задушени опашки, тогава трябва да ги накиснете за 10 часа в солена вода. След това се нарязва на ситно, запържва се в сусамовото масло. Пържете до златисто кафяво. След това нарежете на малки парченца картофите, морковите, кольраби, козя брада. Поставете всички зеленчуци и пържени опашки в тенджера и добавете малко бульон. Оставете да къкри на тих огън 15 минути. Добавете 3 дафинови листа 5 минути преди готвене за страхотен аромат.
