В ерата на стандартизация и гъвкавост организирането на тематично кафене, което ще бъде успешно, не е лесно. Причината за това е, че хората се различават по своите вкусове и предпочитания и е доста трудно да се намери индивидуалният формат, който ще бъде търсен. Един от най-безопасните варианти обаче е гангстерско-шик настроението от 30-те години на миналия век в Чикаго. В ерата на забраната се появиха мафиотските кланове, които спечелиха от подземни питейни заведения, предлагащи хазарт на своите посетители. Много хора искат да се докоснат до тези времена и да се почувстват в ролята на опитен мафиоз, така че откриването на такава институция ще им позволи да реализират мечтата си.
Задачи
Основната задача на ресторантьора, поел реализацията на тази идея, е необходимостта да се създаде мистериозна атмосфера от гангстерската ера, която да пренесе гостите в онези далечни времена. Натовареността на интериора, както и прекомерната му сложност, без да се вземат предвид съвременните тенденции, могат да изиграят жестока шега. Когато отваряте кафене в стила на Чикаго през 30-те години, е необходимо да предложите на посетителя модерна услуга и внимателно обмислени теми.
Правилни декорации
В онези дни такива места най-често се намираха в мазетата на къщи и в тях, като правило, те не обръщаха специално внимание на стените. Следователно имитацията на тухлена зидария е най-подходящата като основа за бъдещо заведение. Ако тази идея е твърде скъпа за изпълнение, стените могат да бъдат драпирани с плътна тъкан от тъмни тонове (главно черни и лилави нюанси). За 24-часовите кафенета или тези, които са отворени сутрин, можете да използвате дървена ламперия в светли, но не ярки цветове. Текстурата на дървото също перфектно ще предаде стила на 30-те години.
Стените трябва да бъдат украсени с черно-бели фотографии, илюстриращи живота на Чикаго през нощта, както и карти на известни изпълнители и видни представители на мафиотските кланове. Също така в интериора ще има подходящи артефакти от гангстерската ера, например моделът на щурмова пушка Томпсън. Допълнителен акцент ще бъде даден от стенен телефон, съответстващ на времето. Трябва да се отбележи, че е доста лесно да се предаде подходяща атмосфера, но все пак не си струва да се претоварват стените с принадлежности.
Приглушеното осветление ще създаде усещане за мистерия и комфорт. Може да се реализира с помощта на винтидж стенни лампи, както и подови лампи. Трябва обаче да има достатъчно светлина за удобно общуване на гостите и хранене. Ако имате сцена за изпълнител или караоке, трябва да се погрижите за наличието на прожектор, който ще го осветява. По-добре е да вземете микрофон за караоке не модерен, но направен, като се вземат предвид особеностите на онази епоха, и стойката за него несъмнено ще се превърне в завършващ щрих.
Меките дивани и ъгли, заобикалящи масата, както и наличието на прегради, ще добавят интимност и сигурност в комуникацията на гостите. Това ще бъде оценено не само от влюбени двойки, но и от бизнес партньори, обсъждащи сделки. За бара също са подходящи масивни столове, както метални, така и умишлено грубо избити от дърво. Всичко зависи от целевата група и работното време на заведението.
Диференциацията на цветовете е популярно и търсено решение в присъствието на няколко стаи. Обикновено това са сини, червени и зелени интериори. Допълнителен шик и възможност да се оттеглите пред шумна компания от гости ще осигури тайна стая, обикновено скрита зад гардероб или пано в стената. Това се оценява не само от феновете на гангстерската тема, но и от обикновените посетители, търсещи уединение.
Звуков съпровод
30-те години бяха разцвета на джаза и популярността на блус композициите. От скритите високоговорители може да изтече отпускащ и умиротворяващ мотив, който няма да раздразни обикновения посетител и несъмнено ще зарадва истинския ценител на тази музика. Периодичните изпълнения на джаз бандите ще добавят последния щрих към създаването на правилната атмосфера.
Ако в кафенето има караоке, тогава е по-добре да отделите място за него в отделна стая и да го предложите като отделна услуга. По този начин няма да попречи на останалите гости, които са привлечени от атмосферата от 30-те години. В допълнение, караокето ще позволи привличането на любителите на изпълнение на песни с фонови песни в институцията. Това широко разпространено забавление постоянно ще носи допълнителни доходи на собствениците на такива заведения.
Функции на менюто
През 30-те години членовете на семейството на мафиотските кланове са от Италия и Сицилия, но ирландските банди също владеят в градовете. Следователно ресторантьорът несъмнено трябва да отдаде предпочитание на италианската кухня, както и да включи класически американски ястия в менюто на ресторанта. Когато избирате окончателния състав на менюто, трябва да обхванете възможно най-много потребители, така че месните ястия трябва да се разреждат със салати. Те със сигурност ще бъдат поръчани от момичета, които следват фигурата, и вегетарианци. По правило тези две групи хора оставят повечето отзиви за институцията. Следователно и двамата могат да създадат страхотна репутация на кафене или напълно да го унищожат.
Менюто може да бъде декорирано в духа на онези години с помощта на вестникарски шрифтове. При съставянето му основната грешка на повечето собственици е, че когато измислят подходящи имена, те проявяват прекомерно въображение. Това обърква гостите и може да ги досади. Само специалитети заслужават уникално име, чийто брой, като правило, не надвишава три. Трябва да се отбележи, че те трябва да са перфектно приготвени.
Докато възпроизвеждат ерата от Чикаго от 30-те години, напитките не трябва да се забравят. Гостите, които имат негативно отношение към консумацията на алкохол, ще предпочетат различни варианти на кафе. Ресторантьорът трябва да се погрижи за избора на добър доставчик, тъй като кафето е една от най-доходоносните напитки. Алкохолът трябва да бъде представен от шампанско, различни видове бира и изобилие от уиски. Колкото повече опции и по-широк ценови диапазон, толкова по-добре. Не забравяйте за различните коктейли. Обърнете специално внимание на уиски за мъже и вермут за жени.
