Какъвто и да е градът - столицата или провинцията и броят на столовите в тях е малък. Защо се случи това? Всичко това се дължи на факта, че много хора, особено младото поколение, свързват думата „столова“с нещо старомодно, което напомня за времето на СССР. Затова съвременните бизнесмени често наричат своите заведения „ресторанти“, защото това звучи много по-привлекателно.
Следователно има два гледни точки за единия проблем: от една страна, това е интересно нововъведение, от друга, това е трапезария, която беше представена на посетителите от другата страна. По-голямата част от населението е възхитено от онези вечери, закуски и обеди, които се провеждаха в „онези“столове. Има хора, които ценят времето си, не го отделят за готвене, но в същото време обичат домашната храна. В същото време ресторантите на японската кухня се развиват много в градовете, но не всеки обича суши или рула. От тук можем да заключим, че за развитието на вашия собствен бизнес, отварянето на столова от нулата е най-добрият вариант.
Но, както във всеки бизнес, е необходимо да се изготви бизнес план за трапезарията. Новиков в предприемачеството може веднага да се изплаши от тази дума, защото ще му се стори трудно. Ето защо ще разгледаме пример за бизнес план за отваряне на вече изготвена столова, в която след това, ако желаете, можете да направите свои собствени промени, изменения и допълнения.
Трябва да се разбере, че отварянето на столова от нулата ще бъде добро начало за малък бизнес. Пазарът за сферата на заведенията, които предоставят възможност за ядене и отдих на своите клиенти, е много голям. Следователно попадането в такава ниша не е толкова лесно и мястото, което планираме да заемем, е не само специфично, но и ново за хората, които са свикнали да се хранят с бързи храни.
Бизнес план за столова: как да го отворите от нулата
Е, как да отворите столова от нулата? Представяме на вашето внимание готов пример за отварянето му.
Формата на правене на бизнес за този проект - индивидуално предприемачество - е най-добрият вариант. И ако доставчиците на суровини и компоненти, необходими за отваряне на столова, са юридически лица, тогава ще трябва да отворите юридическо лице. Ако това не последва, тогава най-добрият вариант е индивидуалното предприемачество.
Анализаторите, след като са анализирали всички необходими показатели, твърдят, че такъв бизнес като откриването на столова е много успешен. И всичко това поради факта, че много населени места нямат такива заведения.
Тъй като столовата е създадена за клиенти със средно ниво на доход, тогава цените на продуктите в нея трябва да бъдат ниски и подходящи.
Бизнес планът е проектиран така, че в трапезарията да се предоставят следните услуги:
- създаване и продажба на топли закуски;
- производство и продажба на обел;
- подготовка за корпоративни партита, мемориали, срещи на възпитаници и др.
Този параграф разкрива и съдържа цялата необходима информация за столовите, които се намират в определен град или населено място. Определете кои са конкуренти и кои не. Познавайки всички грешки на състезателите, можете да ги вземете предвид и да предотвратите появата им във вашата институция.
Най-важният момент ще бъде търсенето на стая за трапезарията. Място, което спокойно може да се превърне в популярна трапезария. Поради тази причина на търсенето на място трябва да се обърне дължимото внимание. Най-доброто място за столова ще бъде районът, в който се намират най-големите предприятия, а още по-добре, ако столовата се намира в помещенията на тези предприятия. Друг добър вариант е да поставите трапезария в нов търговски център. Строителите на центрове първо ще бъдат вашите първи клиенти.
За да преминете през всякакви проверки, както и властта, трябва да вземете предвид наличието на главния и аварийния изходи в трапезарията, както и разделянето му на две части: едната от които е кухнята и втората част е залата. Що се отнася до нивото и размера на помещенията, всичко ще зависи от вашите финансови възможности.
Особено внимание трябва да се обърне на оборудването, което е необходимо за трапезарията. На пазара са голям брой компании, които са готови да осигурят необходимото оборудване за трапезарията. Разликата е само в цената и качеството.
- плочи, които са необходими за производството на горещи продукти;
- шкафове за печене и готвене;
- производствени и режещи маси;
- мивка;
- маси и столове за клиенти;
- прибори за готвене и сервиране на ястия.
Резултатът от работата му ще зависи от персонала на столовата. Ето защо, когато избирате персонал, третирайте този въпрос внимателно и избирателно.
След изминатия път трябва да се направи следващата стъпка, която ще бъде рекламната кампания на столовата. Успехът на всяко заведение зависи от този бизнес. И тук всички средства са добри - можете да използвате редовна реклама, но партизанският маркетинг е много по-добър.
Опитните готвачи трябва да могат да готвят всяко ястие от руската кухня. За да направите това, е необходимо да посочите, че менюто ще се състои основно от руска кухня, а след това и всичко останало.
Бизнес планът предвижда присъствието на такива служители в трапезарията:
- един управител;
- двама готвачи;
- двама работници в кухнята;
- една миялна машина;
- един помощник работник;
Един портиер, един касиер
Менюто на отворената трапезария трябва да съдържа списък на основните ястия от традиционната руска кухня. Като правило този списък включва: борш, няколко супи, месо, картофени ястия, месни ястия, различни салати.
Когато всичко гореизложено бъде взето под внимание и приложено, ние предприемаме откритието. Поради местоположението на трапезарията няма да е необходима мащабна рекламна кампания. Храната трябва да е на първо ниво, за да спечели любовта и уважението на бъдещите клиенти. В бъдеще това ще позволи да се крадат клиенти, които вече се хранят в заведения от този вид.
Финансов план на институцията
Този елемент от бизнес плана на столовата е създаден, за да се изчислят както разходите, така и доходите, които са толкова необходими за цялостна оценка на възвръщаемостта на тази институция.
Разходите включват:
- наем на избраните помещения;
- закупуване на цялото необходимо оборудване;
- заплащане на работата на персонала;
- други режийни разходи.
Помислете за доходите:
- продажба на топли ястия;
- осигуряване на храна на банкети, вечери и др.
Въз основа на тези данни срокът на изплащане на столовата ще бъде 1-1,5 години и това са много добри показатели в съвременните екологични и социални условия. Нека този бизнес план ви помогне да отворите кафене и да започнете собствен бизнес. Можем само да пожелаем късмет.
