Интериорът на ресторант или кафене се състои от голям брой малки неща, които създават общото настроение на заведението. Един от най-ефективните и прости начини за промяна на настроението на заведението е използването на покривка за маса. Колкото и да е странно, използването на покривка има както пламенни противници, така и верни поддръжници. И ресторантьорът, който отговаря за създаването на интериора и стила на институцията, ще трябва сам да реши дали използването на текстилна декорация за масата е подходящо или не.
Преди обаче да отговорите сами на този въпрос, трябва да изслушате и двете страни и да разберете защо изобщо трябва да използвате покривка и дали те са подходящи в кафенета и ресторанти.
Самата покривка служи за три цели. Декорацията на институцията - разбира се, красива покривка, направена така, че да съответства на интериора или снежнобяла, е показател за високия статус на институцията. Защита на плота - невнимание на гостите с прибори за хранене и различни течности оставя драскотини и петна по плота, ако материалът му не се различава по здравина на камъка, то с времето той ще загуби естетическия си вид. Поради това различни тъкани или дървени подложки за чаши често се използват като алтернатива на покривките. Намаляване на нивата на шум - по време на хранене посетителите активно преместват чинии, слагат и вдигат уреди, слагат чаши и чаши за вино. Всичко това е източник на шум, понякога много досаден, особено ако плотът на масата има твърда повърхност и реагира много шумно на всички манипулации на гостите.
Както вече споменахме, често в различни заведения от средна и икономическа класа се използват всякакви подложки за чаши и дори тави за защита на повърхностите. Плотовете в такива заведения по правило не се отличават с изтънченост и дори могат да бъдат пластмасови, особено в евтини кафенета, фокусирани върху потребителите на бира и солени закуски.
Реномирани ресторанти, ако това не противоречи на темата на институцията (например азиатска кухня или интериор на механа с грубо изсечени плотове), използвайте покривки непременно, тъй като статутът задължава, а цените на ястията ви позволяват да запазите запас от чист текстил. Поставянето на маса обръща специално внимание не само на присъствието на покривката, но и на начина, по който тя ще бъде положена на масата - задължителен минимум движения, точно съвпадение на линиите на покривката и съотношението на ръбовете към краката. Взема се предвид дори дължината на надвесването на ръбовете - в рамките на 25 см, ако е повече, тогава масата ще загуби външния си вид, а ако е по-малка, ще бъде неудобно за госта да използва. Правилата за сервиране диктуват начина за смяна на мръсна покривка на чиста. Наложително е да скриете плота, тоест всичко трябва да бъде възможно най-незабележимо.
Противниците на покривките настояват, че е целесъобразно да се използват само в случай на неестетичен тип мебели, т.е.маси, изработени от евтини материали. И ако масата е направена от масивно дърво, гранит, мрамор и т.н., тогава е по-добре да използвате специални стойки. Между другото, този подход е възприет от по-голямата част от местните ресторанти, които са над средното ниво по отношение на статута, но в същото време се стремят да спестят от ненужни елементи. Този подход също има право на живот, но не отговаря на класическите представи за служене.
Ако решите да използвате покривка, тогава трябва да запомните следното - покривките трябва винаги (винаги!) Да бъдат чисти и да се сменят преди всеки посетител. Това означава, че минималното количество чисти покривки трябва да бъде с 25% по-голямо от броя на масите, а общото количество трябва да е достатъчно за измиване на мръсните.
