Граховата супа е здравословно и вкусно ястие. Може да се готви в бульон от месо, с добавка на пушени меса, в зеленчуков бульон. За вегетарианците има много рецепти за приготвяне на суха грахова супа. Един от тях е с гъби, които увеличават хранителните свойства на супата и подобряват вкуса и аромата ѝ.
Необходимо е
-
- пресни гъби - 100 г;
- грах - 150 г;
- картофи - 2-3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- растително масло;
- вода - 2 л;
- сол
- подправка;
- магданоз.
Инструкции
Етап 1
Изберете грах. За супа използвайте накълцана супа - тя се готви по-бързо от пълнозърнеста. Изплакнете го със студена вода. Премахнете плаващия грах. Залейте с чиста вода и оставете да кисне. Добавете прясна вода след 8 часа. Оставете да къкри на умерен огън. Когато грахът заври, отстранете пяната и намалете котлона. Разбърквайте граха от време на време, за да предотвратите изгарянето му.
Стъпка 2
Нарежете зеленчуците: лукът - на тънки половин пръстени, морковите - на ивици или ги нарежете с ренде. Нарежете гъбите на филийки.
Стъпка 3
Изсипете растително масло в тигана. Добавете нарязания лук. Прекарайте го до златисто кафяво. Добавете моркови и гъби. Продължете да пържите всичко заедно още няколко минути.
Стъпка 4
Обелете картофите. Нарежете го на кубчета. Добавете към тенджерата с граха. Подправете със сол на вкус. Когато картофите и грахът са готови, смесете ги в блендер, докато се получи пюре. Прехвърлете го в тенджера.
Стъпка 5
Поставете отново на огън. Добавете запечени зеленчуци и гъби. Поставете два дафинови листа и 3-5 бахар грах в супата-пюре. Дръжте на слаб огън още 3-5 минути.
Стъпка 6
Накълцайте магданоза. Добавете го към всяка порция супа преди сервиране.
