Вкусният и ароматен хляб може да се пече не само в руска фурна или производител на хляб, но и в конвенционална фурна. Печенето на домашен хляб не е твърде трудно и е доста достъпно за начинаещи. Необходимо е само стриктно да се придържате към последователността на операциите и да спазвате температурния режим.
Необходимо е
-
- 2 кг брашно;
- 300 мл вода или суроватка;
- 20 г пресована мая;
- 0,5 ч.л. сол.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашно. За начало комбинирайте брашно, мая, сол и топла вода или суроватка. Температурата на водата или суроватката не трябва да надвишава 40 °, в противен случай това ще убие закваската. Оставете стартера да ферментира за няколко часа. След това добавете останалото брашно и замесете тесто. Ако печете хляб от пшенично брашно, замесете тестото старателно, в продължение на 20 минути на ръка или 7-10 минути в кухненски робот. Не е необходимо да се меси тесто от ръжено брашно дълго време, такова брашно не образува глутен, достатъчно е да се смеси тестото и да се остави да почива.
Стъпка 2
Когато тестото излезе, запомнете го малко и го разделете на две части. Поставете в намаслени високи форми и оставете да втасат. Поставете във фурната за 10 минути на 180 °, след това увеличете температурата до 200-250 °. Печете хляба за 30-40 минути. Не отваряйте фурната по време на печене, в противен случай качеството на хляба може да се влоши. За да проверите готовността, докоснете дъното на хляба - трябва да се чува звук, сякаш вътрешността е празна.
Стъпка 3
Ако искате лъскава кора, леко поръсете хляба с вода и охладете върху решетка с кърпа. Ако искате мека коричка, веднага след изпичането покрийте хляба с влажна кърпа за 20 минути.
Стъпка 4
Пшеничният хляб е особено вкусен, когато е пресен, а ръженият хляб на следващия ден. Съхранявайте домашния хляб в кошчето за хляб, а не в хладилника. Можете да поставите охладения хляб в найлонов плик и да го приберете във фризера. Когато се размрази, ще бъде толкова прясно. Удобно е да замразите нарязан хляб - резените се размразяват много бързо. Можете също да размразите храната в микровълновата фурна или фурната. Поставете замразени филийки или кифлички в студена фурна, включете я на 170 ° и загрейте за 10-12 минути - хлябът ще бъде хрупкав и свеж.
Стъпка 5
След като усвоите основната рецепта, можете да започнете да експериментирате. Запържете няколко лука и добавете към тестото за лучен хляб. Можете да поръсите отгоре с кимион, сусам или печени семена. Ако поставите замразено масло и чесън вътре в хляба непосредствено преди печенето, ще получите вкусен хляб с чесън.
