Вкъщи можете да печете всякакъв вид хляб: бял, сив, черен, обикновен или с различни гарнитури. Не е нужно да купувате машина за хляб за това. Вкусните питки, питки и питки могат да бъдат приготвени в конвенционална фурна.
Можете да печете хляб от пшенично или ръжено брашно. Белият хляб се прави от първокласно брашно, сивият - от смес от първокласен и първи клас. За да направите ръжен хляб, смесете равни части ръжено и пшенично брашно. Изберете брашна с високо съдържание на глутен. Тестото ще втаса по-добре и хлябът ще бъде мек и вкусен.
Използвайте суха или прясна мая за ферментация на тестото. Първите се съхраняват по-дълго; преди употреба те трябва да се разреждат с топла вода с малко количество захар. Бързодействаща суха мая се добавя директно към брашното, без предварително разтваряне. На пазара има мая с добавка на ванилин или чесън на прах, те са подходящи за приготвяне на ароматизиран хляб.
Прясната мая засъхва бързо и става неактивна. За да запазите свойствата си, ги съхранявайте в хладилник, плътно увити в целофан. Срокът на годност не трябва да надвишава две седмици. Замразяването ще помогне да се увеличи този период. Замразената мая не губи свойствата си до 3 месеца.
Спазвайте точните пропорции на храната. За 1, 4 кг първокачествено брашно са необходими 25 г прясна или 15 г суха мая, както и 900 мл течност (вода или мляко). За хляб, направен от брашно от първи клас, трябва да удвоите количеството мая. Печенето на хляб може да се ускори с 25 mg аскорбинова киселина, добавена към маята. Когато го използвате, количеството на дрождите трябва да се намали.
Опитайте бял хляб с първокачествено пшенично брашно. Оказва се много деликатен и ефирен. Започнете с основна рецепта. След като го усвоите, можете да разнообразите вашите печени изделия, като добавите билки, ядки, канела, сушени плодове, маслини и други съставки към тестото.
Тестото се меси удобно в кухненски робот. За да се надигне по-бързо, след месене го поставете в микровълновата за 15 секунди.
Разтворете 25 g прясна мая в 900 ml топла вода. Оставете сместа на топло за четвърт час. Добавете 2 чаени лъжички захар, 4 чаени лъжички сол и 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло без мирис. Пресейте 1,3 кг пшенично брашно и на порции го изсипете в тестото. Месете го 7-10 минути, докато стане гладко. След това го поставете в топка, сложете го в купа и го покрийте с найлоново фолио. Оставете тестото да втаса за 1 час. След това поставете тестото върху дъска и месете още 3 минути.
Белият хляб може да се направи и с мляко, смесено с вода в равни пропорции. В този случай растителното масло трябва да бъде заменено с масло
Тестото може да се оформи на питки, плитки или питки, но най-лесният начин е да го изпечете във форми. Вземете класически метални правоъгълни форми или ги заменете с глинени саксии. Намажете 3 контейнера с масло, разделете тестото на три части, навийте всяка порция на топка и поставете във форма. Покрийте тестото с найлоново фолио и оставете за 45-60 минути. През това време обемът трябва да се удвои. За да придобият бъдещите питки красива копринена кора, измийте повърхността на тестото с мляко, захарен сироп или разбито яйце. Поставете формичките във фурна, загрята до 220 ° C. Печете хляба в продължение на 35-40 минути, след това извадете от формите и охладете върху решетка.
