За приготвянето на сосове се препоръчва да се взема говеждо месо от животни на възраст поне 3 години. Такова месо има слой мазнина, благодарение на което е възможно да се приготвят сосове с по-наситен вкус от него. Също така се смята, че телешкото гърди или лопатката се използват най-добре за приготвяне на сосове.
Когато се прави сос, телешките хапки обикновено се запържват предварително в олио. Важно е да не прекалявате на този етап. Огънят трябва да се направи силен, за да не пече говеждото месо твърде дълго - максимум 7 минути. В противен случай месото ще бъде жилаво.
Телешки сос с елда
Елдата традиционно се комбинира с месо. С телешки сос, такива зърнени храни ще се окажат много вкусни.
Състав:
- младо говеждо месо - 0,5 г;
- чесън - 2 зъба;
- доматен сос - 2 супени лъжици / л;
- лук - 1 бр;
- преварена вода - 1 супена лъжица;
- растително масло;
- сол и всякакви подправки.
Как да готвя: стъпка по стъпка рецепта
Изплакнете месото, избършете със салфетки и нарежете на малки кубчета. Запържете говеждото в тиган в растителното масло до златисто кафяво.
Обелете лука и чесъна, нарежете и комбинирайте с месото. Запържете ястието, докато зеленчуците омекнат. След това добавете доматен сос към соса, посолете го, поръсете с черен пипер и подправки, добавете вода и оставете на огън, докато месото се сготви.
Сос от телешка паста
Сосът за паста трябва да се приготвя непременно. Това значително подобрява вкуса на такова ястие и го прави по-малко сух. Разбира се, пастата може да се сервира и с вкусна телешка сос.
Продуктите за приготвяне на соса в този случай ще се нуждаят от следното:
- говеждо месо - 500 г;
- растително масло - 3 супени лъжици / л;
- заквасена сметана и доматен сос - 2 супени лъжици / л;
- вода - 300 мл;
- лук и моркови - по 2 бр;
- брашно - 1 супена лъжица / л;
- сол и всякакви подправки за говеждо месо.
Стъпки за приготвяне на сос
Отстранете сухожилията и филмите от говеждо месо, измийте и подсушете. Нарежете месото на тесни, тънки филийки. Запържете говеждото в 2 супени лъжици растително масло на силен огън и след това добавете 200 мл вода към него. Намалете топлината под тигана и донесете месото, докато омекне.
Обелете и нарежете на ситно лука и морковите. Поставете ги в отделен тиган, след като изсипете в него 1 супена лъжица олио. Запържете морковите и лука за около 2 минути. докато се появи златисто кафяво.
Докато зеленчуците се пекат, изсипете брашното в отделна купа, изсипете около 100 мл студена вода в него и разбъркайте всичко, докато стане гладко и бучките изчезнат напълно. Веднага изсипете водата и брашното в зеленчуковия тиган, добавете заквасената сметана и доматения сос и комбинирайте съставките.
Добавете подправки към ястието и подправете със сол. Комбинирайте получения сос с месо, оставете ястието да къкри още 2 минути. и сервирайте с паста.
Оригинален сос за картофено пюре
Тази гарнитура с телешки сос също става много по-нежна и вкусна. За картофите можете да приготвите оригинален сос от такова месо с гъби, зеленчуци и червено вино.
Състав:
- говеждо месо - 1 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- моркови и лук - по 1 бр;
- червено вино - ½ чаша;
- гъби шампион - 300 г;
- брашно и масло - 4 супени лъжици / л;
- телешки бульон - 1 чаша;
- сол пипер.
Технология на готвене стъпка по стъпка
Изплакнете говеждото месо, подсушете и нарежете на малки парченца. Потопете месото в брашно, запържете в масло в тиган до получаване на коричка и прехвърлете в отделен съд.
Обелете морковите и лука. Накълцайте лука и гъбите много едро. Можете дори да нарежете гъбите наполовина. Нарежете морковите на средно ренде.
Поставете зеленчуците и гъбите в същия тиган, с който сте готвили говеждото. Добавете ситно нарязан чесън към ястието. Варете съставките за около 15 минути. и налейте вино и бульон в съда.
Добавете подправки към телешкия сос и го посолете. Добавете месо на скара към гъби и зеленчуци. Оставете да къкри цялата храна за около 10-15 минути. Изключете котлона под тигана и оставете соса да се охлади за около 3 часа.
Вкусен сос от заквасена сметана с телешко месо
Заквасена сметана и телешки сок образуват много приятна и необичайна вкусова комбинация. Кремообразният сос, направен от такова месо, е идеален както за тестени изделия, така и за елда или картофи.
Продуктите за това ястие ще трябва да купуват следното:
- говеждо месо - 500 г;
- лук - 1 глава;
- заквасена сметана със съдържание на мазнини 14% - 4-5 ст / л;
- вода или бульон - ½ супена лъжица;
- сол пипер.
Количеството заквасена сметана в тази рецепта може да се регулира по ваша преценка. За да може сосът от месо да се получи повече, можете да го вземете не 4-5, а 6-8 лъжици.
Алгоритъм за готвене
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете на силен огън, докато стане прозрачен. Измийте говеждото и го нарежете на ситно. Настържете месото със салфетки и го поставете в тигана с лука.
След като телешкото се запече до златисто кафяво, добавете заквасена сметана към соса. Налейте вода в тиган, пипер и сол ястието. Разбъркайте добре всички съставки и оставете соса да къкри, докато говеждото се сготви, покрито.
Разбърквайте от време на време в тиган, докато готвите месо и лук. Можете също така да добавите малко брашно към този сос, ако желаете. Тази стъпка обаче се счита за незадължителна, тъй като със заквасена сметана сосът вече е доста плътен.
Говежди сос от детска градина
Такъв сос, добре познат на мнозина, се приготвя с минимално количество подправки. В този случай например не слагайте пипер в соса. Те се опитват да приготвят самото месо по такъв начин, че да се окаже възможно най-меко.
Състав:
- младо говеждо или телешко месо - 500 г;
- лук и моркови - по 1 бр;
- вода - 200 мл;
- бульон - 0,5 чаши;
- брашно - 1 непълна ст / л;
- доматен сос и заквасена сметана - 1 супена лъжица / л;
- сол.
Технология на готвене на етапи
Нарежете месото за сос в детска градина на много тънки кубчета. Запържете го както обикновено в тиган с лук и моркови. Нарежете предварително лука на малки кубчета и настържете морковите на средно ренде.
Налейте вода в тиган и задушете говеждото месо, докато омекне. Пригответе саксията в отделен тиган. За целта сложете брашно, доматен сос и заквасена сметана в купа, изсипете всичко с бульон и разбъркайте.
Полученият пълнеж изсипете в готовата яхния и подправете със сол. Увеличете топлината и оставете соса да заври достатъчно.
След балончене заглушете котлона, покрийте тигана с капак и оставете соса да къкри още 10 минути. Сервирайте готовия сос с картофено пюре, елда или юфка.
Подправка от земно говеждо патладжан
Този вкусен сос е идеален като добавка към картофено пюре.
Продукти:
- кайма - 600 г;
- патладжан - 2 средни;
- лук от ряпа - 2 бр;
- мариновани домати в собствен сок - 400 г;
- доматен сос - 2 супени лъжици / л;
- червена чушка - 1 бр;
- заквасена сметана - 4 супени лъжици / л;
- черен пипер, майорана, босилек, магданоз;
- чесън - 2 скилидки;
- сол;
- растително масло за пържене.
Технология за приготвяне на сос
Нарежете един лук и чесън на малки кубчета и запържете в растително масло в тиган. Към зеленчуците добавете нарязани чушки.
Поставете киселите домати в тигана заедно със соса от буркана, разбъркайте съставките, оставете ястието да къкри за около 2 минути и свалете от котлона. Обелете патладжаните и ги нарежете на малки кубчета.
Нарежете втория лук с нож и запържете в тиган. Добавете каймата говеждо и патладжан към лука и варете съставките за около 5 минути.
Изсипете доматения зеленчуков дресинг, приготвен в първата стъпка, в тиган с кайма. Добавете доматен сос, заквасена сметана и подправки към ястието. Подправете със сол и оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато разбъркване за около 10 минути.
Сос с телешко и ябълки
Тази сос може да се приготви с всякакви гарнитури. Но говеждото и ябълковият сос се съчетава най-добре с ориза.
Състав:
- бульон - 1 чаша;
- говеждо месо - 500 г;
- кисела ябълка - 1-2 бр;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици / л;
- доматен сос - 2 супени лъжици / л;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица / л;
- сол.
Инструкции за готвене стъпка по стъпка
Обелете говеждото от филмите, изплакнете, подсушете и нарежете на кубчета. Запържете месото в олио в тиган. Запържете нарязаните ябълки в отделен тиган.
Добавете ябълките към месото и изсипете бульона в соса. Задушете съставките в тиган, покрит за 5 минути. Добавете доматения сос и варете соса, докато говеждото меко меко.
Разбъркайте заквасена сметана с брашно. Комбинирайте сместа с соса, оставете ястието да къкри за няколко минути и изключете котлона.
Как да приготвим сос в бавна печка: проста рецепта
По този начин телешкият дресинг за гарнитури се прави доста рядко. Готвенето на сос в бавна печка изисква почти толкова усилия, колкото традиционния метод. Следователно тази техника обикновено се използва само когато има някакви проблеми с печката.
Състав:
- говеждо месо - 500-700 г;
- стрък целина, лук от ряпа, сладък пипер - по 1 бр;
- доматен сос - 3 супени лъжици / л;
- домати - 2 бр;
- бульон или вода - 2 чаши;
- чесън - 2 скилидки;
- сол, черен пипер, слънчогледово олио.
Рецепта от телешки сос
Измийте месото, подсушете го и нарежете на големи кубчета. Включете режима на пържене в мултикукъра и изсипете растително масло в купата му. Гответе говеждото, докато цветът се промени.
Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци. Нарежете ги на големи парчета, в противен случай те могат да се препекат и да станат жилави. Доматите е най-добре да се нарязват на големи клинове.
Поставете зеленчуците в бавен котлон и гответе, докато водата частично се изпари. Посолете и пипернете ястието, добавете доматен сос и чесън, прекарани през преса, налейте бульона.
Разбъркайте съставките, затворете капака на уреда, задайте режим "Яхния" и времето за готвене е 2 часа.
Вкусна телешка сос в микровълнова печка
По този начин си струва да се опитате да приготвите соса за гарнитурата, ако няма време да го направите на котлона. Много бързо микровълнова телешка сос.
Състав:
- телешко или младо телешко месо - 500 г;
- лук - 1 малка глава;
- масло и доматен сос - по 2 супени лъжици / л;
- лаврушки - 2 листа;
- вода или бульон - 1 чаша;
- сол пипер.
Стъпка по стъпка рецепта
Изплакнете телешкото или телешкото месо, подсушете и нарежете на малки парченца. Обелете лука и го нарежете. Поставете двете съставки в безопасна за микровълнова фурна купа.
Добавете всички останали съставки, които сте сготвили в купата. Масата се залива с бульона, посолява се и се пипер. Поставете капака върху купата и микровълновата фурна, за да се готви за 15 минути. при най-високата мощност.
Извадете купата с сос от фурната, разбъркайте съставките и поставете купата отново в микровълновата фурна. Този път задайте по-ниска мощност, като намалите нейната производителност с 30% от оригинала. Гответе соса още 10 минути.
Извадете купата отново от микровълновата фурна и оставете соса да престои известно време под капака. Тази сос се сервира най-добре с паста.
