Жулиен е традиционно ястие във Франция и в превод означава "юли". Във френската кухня жулиенът е името, дадено нарязването на летните зеленчуци на ивици.
Как да готвя жулиен
В съзнанието на славяните жулиенът е печени гъби с пилешко месо под заквасена сметана или сирен сос, поръсени с настърган кашкавал отгоре. В днешно време приготвянето на жулиен има много вариации, сред които има жулиен със скариди.
Рецепта на Жулиен
За да приготвите жулиен, ще ви трябва:
Размер скариди 70/90 - 200 г;
Ориз - 100 г;
Гъби - 100 г;
Лък - 1 глава;
· Сол.
За приготвяне на соса:
Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
· Мляко;
· масло;
· Бульон от скариди.
Как да си направим жулиен с морски дарове и гъби
Първо сварете скаридите в подсолена вода за няколко минути. След това ги почистете от черупката, главите и краката. За да станат по-вкусни скаридите, те могат да се варят в рибен бульон или в обикновена вода, но с добавяне на разнообразни подправки. След като скаридите са сварени, те трябва да се охладят и полученият бульон да се остави, в бъдеще ще ни бъде полезен за приготвянето на соса.
Гответе ориза в друга тенджера и след това го добавете към вече сварените скариди. Разбъркайте добре получената смес. След това леко запържете лука, добавете към него гъбите и го доведете до готовност. След това добавете ориз със скариди към лука с гъби. Поставете цялата смес в съд за печене, залейте със соса и поръсете с настърган кашкавал.
За да приготвите соса, първо трябва да разтопите маслото в тиган. Запържете брашното в него и след това излейте топлия бульон от скариди и млякото. Трябва да готвите, докато съдържанието се сгъсти. Когато сосът е готов, изсипете го във формата, поставете ястието във фурната и го оставете да се пече, докато кората на сиренето стане златисто кафява. Добър апетит!
