Свинското печено е бързо и вкусно ястие с много вариации. Можете да готвите месо със зеленчуци, да добавяте към него плодове, гъби, вино, доматен сос или заквасена сметана. Използвайте която и да е част от спиралата, но особено нежно и ароматно печене идва от не твърде мазно филе.
Свинското печено с гъби и заквасена сметана се отличава с много деликатен вкус. Изплакнете 800 г свинско филе, премахнете филмите и излишната мазнина. Изсушете месото със салфетка и го нарежете на кубчета. Накълцайте 2 лука на пръстени, запържете ги в смес от гхи и растително масло до златисто кафяво. Добавете 200 г гъби, нарязани на тънки филийки. Шампиньоните са идеални за пържене, но могат да се използват и диви гъби. Докато бъркате, изпържете всичко до омекване и след това добавете съдържанието на тигана в купа.
Увеличете топлината, добавете още масло и запържете половината месо в тиган. Прехвърлете го в отделна купа и запържете останалото свинско месо. Върнете цялото месо в тигана и го залейте с няколко супени лъжици ракия. Гответе свинското месо в продължение на 3 минути, за да се изпари напълно алкохолът. Добавете сотиран гъбен лук, 250 мл заквасена сметана, щипка червен пипер, сол и прясно смлян черен пипер. Оставете сместа да заври, поръсете с накълцан магданоз и сервирайте. Като гарнитура са подходящи пържени картофи или картофено пюре.
Вместо заквасена сметана, за заливане може да се използва сметана. За вкус добавете няколко супени лъжици лимонов сок и поръсете с малко количество накълцана лимонова кора върху готовото печено.
Печено с домати има по-наситен вкус. Изплакнете и подсушете 350 г свинско филе. Нарежете месото на кубчета. Загрейте растителното масло в тиган и запържете нарязания лук в него. Когато лукът е полупрозрачен, добавете месото към него. Запържете го до златисто кафяво, като разбърквате с дървена шпатула.
Можете да изсипете няколко супени лъжици в печене на месо. супени лъжици бяло вино, това ще придаде на свинското допълнителни нюанси на вкуса.
Настържете 1 голям морков, сложете го върху свинското месо. Отстранете кожата от 3 домата, нарязайте грубо пулпата. Добавете домати към печеното, подправете със сол и черен пипер. Ако няма пресни домати, използвайте доматено пюре, разредено с гореща вода. За вкус можете да добавите 0,5 чаена лъжичка смлени провансалски билки. Разбъркайте запържването и оставете да къкри 7-10 минути. Сервирайте с паста или ориз.
Киселите добавки поставят прясно свинско месо. Запържете месо с ябълки, добавяйки чушки и желе от червено френско грозде към този дует. Обелете 300 г свинско месо от филми и мазнини, изплакнете, подсушете и нарежете на ленти. Обелете 2 червени чушки и 1 лют пипер от прегради и семена, нарежете на ситно. Обелете червената сладко-кисела ябълка, нарежете на клинове и поръсете с лимонов сок. Изсипете 4 домата вряла вода, отстранете кожата. Нарежете доматите на четвъртинки.
В дълбок тиган загрейте растителното масло, докато почти започне да пуши. Поставете сместа от чушки в тиган и варете 2 минути. Добавете свинско към чушката. Варете го още 4 минути, докато разбърквате. Добавете ябълки, домати, 2 с.л. лъжици желе от червено френско грозде. Смесете всичко, посолете, поръсете с прясно смлян черен пипер. Запържете за 1-2 минути и поставете върху затоплени чинии. Използвайте тестени изделия, пържени картофи или елда като гарнитура за пържене.
