Готвенето на месо във фурната изисква известен опит и умения, но има и някои трикове, които ще ви помогнат да овладеете как да готвите свинско месо във фурната. Рецептите за свинско са достатъчно прости и не изискват специални умения.
Как се пече свинско на парче
За готвене се нуждаем от:
- приготвено парче месо,
- марината,
- подправки.
По въпроса за избора на парче месо за печене. По-добре е да вземете парче с мазнина - по време на готвене то или ще се изпече на сок, или ще стане меко и може да се отстрани без проблеми. Ако вземете постно парче, месото може да се окаже сухо.
Изплакнете месото, отстранете излишното, разтрийте със сол и черен пипер. Можете леко да пробиете месото на няколко места с нож, след което да мариновате. Между другото, ако самото парче не е много мазно, то по време на готвене може да се напълни с бекон или чесън - в първия случай за сочност, във втория - за вкус, или можете да комбинирате двата продукта.
Мариновайте месото в продължение на няколко часа и печете във фолио или в ръкав, пробивайки го на няколко места с нож. Печете месото в добре загрята фурна на 180 градуса. Приблизителното време е час и половина, в зависимост от вашата фурна и марината, както и от приготвянето на месото. Ако искате да получите сочно парче, първо настройте температурата по-висока, така че месото да грабне, и след това намалете температурата. Ако печете във фолио или специална торбичка, тогава за да получите златистокафява коричка, просто разгънете фолиото или отрежете ръкава в края на готвенето и печете още около 10-15 минути.
Как се прави свинска марината
Количеството съставки е посочено за килограм месо.
Ябълкова марината с вино. Доста оригинална комбинация от вкусове със сигурност ще зарадва вашите гости. Нарежете, измийте или пригответе парче свинско месо и мариновайте две ябълки в чаша вино за 30 минути, като обръщате парчето на всеки 8-10 минути.
Провансалска марината с моркови. Накълцайте няколко моркова, прекарайте 6 скилидки чесън през преса, добавете провансалски билки, нарязани дафинови листа, сол и черен пипер на вкус (ако не търкате месото).
Марината с чесън и сирене. Накълцайте 6 скилидки чесън на тънки венчелистчета, нарежете средно твърдото сирене на големи ивици и напълнете свинското с тях. Натрийте парче месо със сол и черен пипер, намажете с пет супени лъжици натурална майонеза и оставете да се маринова за час. Отнема около час и половина да се пече свинско в такава марината.
Марината със соев сос. Една от най-простите маринати. Ако решите да готвите месо в него, тогава трябва да внимавате със солта - соевият сос съдържа достатъчно количество от нея. За 100 ml сос вземете 3 скилидки чесън, прекарайте през преса, смесете със соса, добавете малко мед, мариновайте месото за няколко часа. Тази марината е един от най-простите и в същото време безопасни варианти.
Не по-малко успешна е горчичната марината. За 4 супени лъжици горчица вземете чаша ябълков сок, няколко супени лъжици ябълков оцет и няколко дафинови листа. Мариновайте два часа, след това печете поне час.
