За готвене можете да използвате не много прясна извара, която вече не се препоръчва да се консумира без термична обработка. Изварените топки или понички се запържват в голямо количество растително масло.
За да направите топки от извара, ще ви трябват следните продукти:
- извара - 250-300 г;
- захар - 5-6 супени лъжици;
- яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 1, 5 супени лъжици;
- сода - 0,5 ч. л.;
- rast. масло с дълбоки мазнини.
Комбинирайте захар, извара, яйце, сода в купа. Добавете брашно и замесете тестото с ръце. Оставете го на стайна температура за 20 минути. Изсипете растително масло във фритюрник или дълбок тиган и поставете на умерен огън. Разточете тестото на колбаси, след което нарежете на малки парченца. Разточете ги на топки. Поставете топчетата с извара, една по една, в загрятото растително масло. Те не трябва да се придържат към дъното на съдовете за готвене.
Веднага след като балонът изплува, потопете следващия в маслото. Запържете поничките с извара до златисто кафяво. Поставете ги върху цедка, за да направите маслената чаша. След това прехвърлете извара топките в чиния и поръсете с пудра захар. За да лежи равномерно, вземете сухо сито, изсипете малко прах в него и пресейте топките.
Сервирайте пържени извара топки с чай заедно със заквасена сметана, сладко, мед, бита сметана.
Направете пържени топки от извара с кайсии. Продукти:
- кайсии - 10 бр.;
- извара - 500 г;
- яйца - 2 бр.
- брашно - 3 супени лъжици;
- растително масло;
- сол;
- захар.
Поставете изварата в купа, намачкайте с вилица, добавете яйца, сол, захар, брашно и разбъркайте. Измийте кайсиите и нарежете на 2 половини. Извадете семената, нарежете пулпата на парчета с размери 1, 5-2 см. Поръсете чинията с брашно, поставете част от изварата със супена лъжица, в средата сложете малко пълнеж. Оформете топка, като кайсиите са в средата.
Изсипете растително масло в дълбок тиган, загрейте го до кипене и запържете топките за 5 минути. Поставете ги върху покрита с хартиена кърпа чиния или сито. Когато маслото се отцеди, ги прехвърлете в чиния.
Пържените изварени топки също могат да се направят чубрица. Те могат да се сервират като лека закуска. Ще имаш нужда:
- яйца - 2 бр.;
- извара - 250 г;
- пармезан - 40 г;
- брашно - 120 г;
- сол - 0,5 ч.л.;
- зелени на вкус;
- растително масло (за дълбоки мазнини).
Пасирайте извара с яйца, сол. Настържете сирене, сложете го в извара, добавете брашно, смесено с бакпулвер. Добавете ситно нарязани зеленчуци. Замесете тестото и оформете на малки топчета. Изсипете растително масло във фритюрник или дълбок тиган, загрейте го до кипене и потапяйте топките в него едно по едно. Запържете ги до златисто кафяво и след това ги поставете върху хартиена кърпа или сито.
Сервирайте неподсладените извара топки леко охладени към масата.
За да приготвите пържено сирене и извара, ще ви трябва:
- яйце - 2 бр.;
- извара - 400 г;
- брашно - 100 г;
- сирене - 200 г;
- трохи за хляб - 50 г;
- rast. масло.
- сол;
- пипер.
Настържете сиренето на ситно ренде. Смесете извара с яйца, сол, черен пипер, брашно. Комбинирайте със сирене и замесете тесто. Заслепете малки топчета, потопете всяка от тях в галета и запържете в голямо количество загрято растително масло до златисто кафяво. Сервирайте готвеното ястие с яхнии или пресни зеленчуци.
