Доматеният сос перфектно допълва вкуса на много ястия. Той е идеалният партньор за свински ребра, кебап и, разбира се, спагети. Има много рецепти за приготвянето му. Сосът може да се основава не само на пресни, но и консервирани и дори печени домати. Най-вкусният и лесен за приготвяне е сосът, приготвен от пресни зрели домати.
Необходимо е
-
- За солен пресен доматен сос:
- 4 големи зрели домата;
- малка шушулка лют червен пипер;
- 2 зъба с чесън;
- 20 г растително масло;
- 3 глави лук;
- кардамон
- куркума
- хмел-сунели
- смлян кориандър
- сол.
- За консервирания доматен сос:
- крушка;
- 20 г зехтин;
- 3 скилидки чесън;
- 400 г консервирани домати;
- 10 г захар;
- млян черен пипер
- риган
- сол.
Инструкции
Етап 1
Направете солен пресен доматен сос. Измийте доматите и ги обелете. За целта ги потопете във вряща вода и ги задръжте в нея за една минута. След това поставете доматите в студена вода. След подобни манипулации кожата доста лесно се отстранява от тях. Превъртете белените домати, лука, чесъна и зърната черен пипер през месомелачка. Количеството люти чушки може да бъде намалено на вкус. За соса изберете само узрели, месести домати. Можете да използвате пасатор или кухненски робот вместо месомелачка за смилане на зеленчуци.
Стъпка 2
Изсипете растително масло в малка тенджера и го загрейте. Поставете доматената паста в тенджера и варете около 5 минути.
Стъпка 3
Добавете подправки, подправете със сол и оставете соса да къкри, докато се сгъсти. Това обикновено отнема 15 минути. След това извадете тенджерата от котлона и оставете соса да се запари малко. След това го поставете в лодка със сос и сервирайте. Пикантният доматен сос, приготвен по тази рецепта, е чудесен за пилаф. Може да се сервира и с печени или варени картофи и всякакви тестени изделия.
Стъпка 4
Направете консервиран доматен сос. Най-добре се справят доматите, които са консервирани в доматен сок. Избършете ги в блендер. Прецедете доматената паста през гевгир, за да отстраните ципите и семената. Оставете я настрана за известно време.
Стъпка 5
Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Загрейте зехтина в тиган и запазете лука и чесъна в него. Само не ги пържете. След като лукът омекне, добавете доматеното пюре, подправките, захарта и солта. Гответе соса на слаб огън, докато стане гъст. Добре приготвеният доматен сос не трябва да е прекалено дебел или прекалено тънък. Обърнете внимание на количеството масло в него. Ако плува на повърхността, внимателно го загребете с лъжица.
Стъпка 6
Охладете соса и го поднесете с месо, спагети. Той е идеален и за омазняване на база за пица.
