В класическата корейска кухня той (hwe) е риба или месо, мариновано с оцет и люти подправки, а не термично обработено. Рибните готвачи предпочитат да готвят от хищни рибни видове - например, щука или таймен. У дома можете да използвате и по-често срещания хищник на руските реки - щуката. Вашите близки няма да останат безразлични към сочната и ароматна щука каша, обилно подправена с подправки. Важно е само да знаете някои от тайните и тънкостите на приготвянето на храната.
Необходимо е
-
- щука със среден размер (2-2,5 кг);
- 4 супени лъжици оцет за маса 70%;
- 3 големи лука;
- 1 среден морков;
- 1-2 скилидки чесън;
- 100 g растително масло;
- 1 прясна краставица;
- сол
- смлян червен пипер
- кориандър;
- подправка за риба (на вкус).
Инструкции
Етап 1
Измийте рибата. Разрежете корема и извадете вътрешностите. Изплакнете отново под течаща вода, изсушете. Отрежете перките. Поставете трупа отстрани. Използвайте остър нож, за да направите дълбок разрез по цялата дължина на билото. Нарежете филетата внимателно по ребрата. Повторете същото от другата страна на трупа. От останалия скелет и глава може да се завари отлично ухо.
Стъпка 2
Нарежете филетата на ленти с ширина около 1 см. Подправете със сол, добавете 2 с.л. оцет и смлян чесън. Разбъркайте и оставете в хладилник за 1-1,5 часа. Ако се съмнявате в качеството на рибата, увеличете времето за мариноване. Рибите могат да се мариноват до един ден.
Стъпка 3
Настържете морковите на едро ренде. Добавете към рибните ленти заедно с червен пипер, кориандър и други подправки по ваш избор. Изсипете останалия оцет там. Разбъркайте всичко добре и оставете за 1-1,5 часа, докато омекне. Ястието ще изглежда по-апетитно, ако червеният пипер се чука не до състоянието на прах, а малко по-голям.
Стъпка 4
Изцедете излишния сок, след като щуката е сварена. Да разберете дали рибата е готова или не е просто. Ако парчетата филе побелеят, значи всичко е добре мариновано.
Стъпка 5
Нарежете лука на половин пръстени, не много тънък, запържете в растително масло.
Стъпка 6
Накъсайте прясна краставица на ивици. Добавете го към приготвеното филе. Поставете запържените лукови пръстени заедно с маслото.
Стъпка 7
Разбъркайте всичко добре и го оставете да се запари за един час, след което сервирайте.
