Чурчхела е грузински национален деликатес. По правило се прави от орехи, но рецептата позволява и използването на лешници или бадеми. Непроменена в това ястие остава гроздова скорбялна желеобразна маса - така наречените татари, която се приготвя от гроздов сок, брашно и захар. Технологията за приготвяне на сладкиши е проста и интересна. Резултатът обаче ще трябва да изчака няколко седмици.
Необходимо е
-
- 2 литра гроздов сок;
- 1,5 чаши черупкови ядки (орехи
- лешник);
- 1 чаша пшенично брашно
- 1/2 чаша мед
Инструкции
Етап 1
Половинките орехи или лешници с голяма игла трябва да бъдат нанизани на груб конец с дължина 25-30 см. По-добре е да използвате напръстник.
Стъпка 2
Оставете 6-7 см конец и направете примка, за да можете да я закачите по-късно.
Стъпка 3
Пригответе татар. За целта смесете 1 чаша сок с брашно.
Стъпка 4
Изсипете останалия сок в тенджера и кипете на слаб огън.
Стъпка 5
След като сокът заври, добавете, като изсипете на тънка струйка и разбърквате непрекъснато с брашното.
Стъпка 6
Добавете и мед, без да спирате да бъркате.
Стъпка 7
Сварете масата до много дебело желе.
Стъпка 8
Махнете татара от огъня и докато бъркате, охладете до 45-50 градуса.
Стъпка 9
След това вземете нишките с ядки и освободете масата за 1, 5-2 минути, така че нишката да е покрита със сок.
Стъпка 10
Извадете нишките и изсушете 5-7 минути. Докато първата партида изсъхва, потопете следващата партида и т.н.
Стъпка 11
След това го пуснете отново във варения сок и повторете процедурата.
Стъпка 12
Оставете нишките с ядки в сока, докато ядките се покрият със слой сок от 1,5-2 cm.
Стъпка 13
След това фиксирайте чурчхелата върху конец или специална пръчка и я закачете да изсъхне няколко седмици.
Стъпка 14
Изсушете чурчхела на добре проветриво, сухо място. Трябва да разнесете хартия под сладостта, тъй като в началото сокът ще капе.
Стъпка 15
Степента на готовност се определя, докато горният слой изсъхне. От вътрешната страна сладостта трябва да остане мека.
Стъпка 16
След изсушаване прехвърлете чурчхела в кутия, редувайки се с пергаментова хартия.
Стъпка 17
Пълната готовност на сладостта се постига за 2-3 месеца, когато деликатесът е захарен.
