Страничните продукти като белите дробове и сърцето, в ръцете на опитни домакини, могат да се превърнат в истински кулинарни шедьоври. Пайове, пълнени с бели дробове, картофи със сърце или месна салата с варено сърце, са само част от това, което можете да приготвите за семейна вечеря в обикновена кухня.
Картофи, пълнени със сърца и зеленчуци
За да приготвите това горещо ястие, ще ви трябва следните елементи:
- 1 свинско сърце (1 кг);
- 8 картофа;
- 1 голяма глава лук;
- 1 морков;
- 3-4 скилидки чесън;
- 100 грама заквасена сметана (или кисело мляко);
- магданоз;
- копър;
- куркума;
- Слънчогледово олио;
- сол;
- мащерка.
Лукът и морковите трябва да се белят, изплакват и нарязват. След това зеленчуците трябва да се задушат в слънчогледово олио. Свинското сърце първо трябва да се нарязва на парчета и да се напълни с вода за известно време, така че цялата кръв да излезе от него. След това вече можете да го смелите с пасатор или да го нарежете възможно най-малък. Добавете накълцаната маса към печенето на зеленчуци и яхния.
Можете не само да изпържите свинското сърце със зеленчуци, но и просто да го отворите наполовина и след това да комбинирате със запържени зеленчуци и също да изпържите. Задушете зеленчуковата маса за 40 минути, докато сърцето стане меко. Добавете мащерка, куркума и щипка сол към пълнежа и разбъркайте.
Картофите за това ястие трябва да бъдат избрани равномерни и със същия размер. Трябва да се измие, да се вари в униформа и след това да се охлади. Обелете студения кореноплоден зеленчук и го нарежете наполовина. След това във всяка половина, с помощта на малка лъжица, направете депресия, премахвайки излишната пулпа. От другата страна, за стабилност, можете да отрежете дъното.
Напълнете всеки картоф наполовина с препечен пълнеж и поставете върху лист за печене. Изсипете соса и печете във фурната за 15 минути. Поставете внимателно готовите пълнени картофи върху съд, поръсете с накълцани билки, ако желаете. Това ястие може да се сервира с кисели краставички.
Ситно нарязан магданоз и копър за соса трябва да се смесват с накълцан чесън и заквасена сметана.
Ако е необходимо, заквасената сметана може да бъде заменена с неподсладено кисело мляко.
Приготвяне на пълнежа от лесна баница
За да получите вкусен пълнеж, трябва да вземете:
- 1 килограм свински бели дробове;
- 5-6 големи лука;
- 2 сурови яйца;
- млян черен пипер;
- сол.
Свинският бял дроб трябва да се накисне малко преди това, след това се отцежда и се вари в прясна подсолена вода. Готовият продукт трябва да се охлади и да се смила в месомелачка заедно с лука, след това сол и черен пипер, добавете сурови яйца и разбъркайте пълнежа.
При кипене белите дробове значително увеличават обема си, затова се препоръчва да ги сварите в голяма тенджера, без да я пълните до самия връх.
За приготвянето на пайове можете да използвате готови дрожди или бутер тесто. Пайове с такъв пълнеж могат да се пържат в тиган под капака или да се пекат във фурната по обичайния начин.
Сърдечна салата с лук и майонеза
Друга рецепта за вкусна храна. За да го приготвите, трябва да вземете:
- 500 грама свинско сърце;
- 5-6 бял лук;
- 150 грама майонеза;
- ½ чаша ябълков оцет;
- млян черен пипер.
Свинското сърце първо трябва да се вари, докато се сготви, а след това да се нарязва на ивици. Белият лук също трябва да се нарязва на ивици и да се покрива с оцет, за да се премахне горчивината. Задръжте лука в това състояние за 20 минути, след това отцедете оцета и сложете сламените лук в купа за салата.
Обикновеният лук може да бъде заменен с праз, той е по-нежен и не толкова остър като лука.
Към лука добавете охладени сламки от сърцето, подправете със смлян пипер и залейте с майонеза. Вкусна и неусложнена салата е готова.
