Смурките са първите пролетни гъби, от които любителите на тихия лов започват нов сезон на събиране. Те радват със своя вкус и деликатен аромат. Опитайте да направите първото и второто ястие с мурлета, като добавите гъби като основна съставка към сосовете или пълнежа на пай. Като начало реколтата трябва да бъде сортирана, измита и сварена, хвърлена в гевгир - и можете да започнете кулинарни изкушения.
Супа от морел с ориз
За вкусно и задоволително първо ястие от сморчки ще ви трябват 0,5 кг пресни гъби и 250-300 г зърнени храни. Сварете вода в тенджера, подправете със сол на вкус и сложете грубо нарязани смолици. Сварете ориза отделно. Доведете гъбите до готовност, добавете към тях зърнени храни и няколко разбити сурови яйца. Подправете гъбената супа с масло (100 г) и сервирайте с накълцани билки.
Задушени смърли в литовски стил
Опитайте да приготвите просто и обилно основно ястие от литовски с мурлета. Нарежете подготвените суровини (0,5 кг) и ги поставете в чугунена яхния. Запържете гъбите в супена лъжица гхи и поръсете с шепа пресято пшенично брашно. Добавете 100 г мазна заквасена сметана, налейте малко вода и посолете всичко на вкус. Задушавайте сморците в продължение на 30 минути под капак на слаб огън. Поръсете второто ястие с ситно нарязан копър преди сервиране.
Сос от морел за месо
Запържете килограм измити и сварени гъби до омекване в дълбок тиган в масло. Отделно в тенджера разтопете още 0,5 супена лъжица масло, при непрекъснато бъркане, на тънка струйка изсипете същото количество пресято брашно. Оставете получената смес да заври и разредете с две чаши гореща преварена вода.
Донесете соса от сморчета до плътност, след това подправете със сол на вкус и подправете с малко лимонов сок и индийско орехче. Не прекалявайте с подправките, за да не заглушите естествения вкус на гъби! Смесете получената маса с 0,5 чаши заквасена сметана и поръсете с пресни накълцани билки. Този гъбен сос се съчетава добре с топли и студени месни ястия.
Морелен пай
Смурките са отличен обилен пълнеж за печене: пайове и пайове, пайове, палачинки. За тази рецепта е подходящо тесто, стръмно омесено върху три чаши пресято пшенично брашно, пакет нарязан маргарин, няколко яйца и две супени лъжици мазна заквасена сметана. Добавете сол по ваш вкус. Намажете лист за печене с масло и разточете върху него готовото тесто.
Пригответе пълнежа за баница от 1 кг нарязани смърли, варени в продължение на 30 минути в подсолена вода и пържени в слънчогледово олио, докато омекнат (3-4 супени лъжици). Посолете смърчовете, ако е необходимо, смесете с чаша заквасена сметана и оставете получената маса да се охлади. Напълнете баницата с гъби и намажете със сурово разбито яйце и печете във фурната, докато леко покафенее.
