Деликатни ароматни пикантни мънички скариди с чаша хладно вино и лека салата от зеленина - прекрасна вечеря за топла лятна вечер. Красотата на това ястие е и в това, че се готви изключително бързо - не е нужно да мариновате или пържите такъв кебап дълго време.
Необходимо е
- Кралски скариди с лайм и чили
- - 1 кг сурови големи кралски скариди;
- - 2 стъбла лимонена трева;
- - 3 скилидки чесън;
- - 4 супени лъжици растително масло;
- - 3 малки люти чушки;
- - ½ чаена лъжичка сол;
- - щипка прясно смлян черен пипер;
- - 2 супени лъжици ситно нарязани листа от кориандър;
- - 2 липа
- Пържени сочни тигрови скариди с ананас
- - 20 пресни тигрови скариди;
- - 20 кубчета ананас със страна 2,5-3 сантиметра;
- - 4 чаши вода;
- 1/4 чаша морска сол
- - 3 супени лъжици течен мед;
- - жар от 1 портокал;
- - 3 супени лъжици зехтин;
- - 2 супени лъжици соев сос;
- - 1 супена лъжица настърган пресен имуир;
- - 3 кайма скилидки чесън;
- - сок от 1 портокал;
- - 5 стрели зелен лук;
- - шепа кубчета лед
- Скариди в марината от вар-мента
- - 25-30 големи скариди;
- - 2 липа;
- - 2 чаени лъжички смлян чесън;
- - 2 супени лъжици нарязани листа от прясна мента;
- - 3 супени лъжици зехтин;
- - сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Кралски скариди с лайм и чили
Тази рецепта за скариди е идеална за барбекю, скара или малка скара с въглища. Кралските скариди трябва да се белят, като особено внимателно се отстранява черната нишка - чревния тракт, но се оставят опашките. Нарежете на ситно бялата част на стръка лимонена трева, обелете чесъна и нарежете лютите чушки, внимателно отстранете семената - те съдържат капсаицин, който придава на пипера пикантност. В плитка купа смесете масло, чесън, лимонена трева, чили, сол и черен пипер, добавете скариди и разбъркайте. Покрийте със стреч фолио и мариновайте за 10-15 минути. Нанижете кебапите. Печете скаридите на предварително загрята скара или скара за 2-3 минути от всяка страна. Сервирайте поръсено с билки и гарнирайте с варови клинове.
Стъпка 2
Пържени сочни тигрови скариди с ананас
Тези скариди се отличават с факта, че първо се отлежават в саламура, след това в марината и едва след това скаридите се запържват. Сварете вода с морска сол, добавяйки към нея пипер, мед, портокалова кора. След като саламурата заври, свалете я от огъня и добавете лед. Докато ледът се топи, проверете температурата на саламурата. Веднага щом дойде в стаята, добавете белените тигрови скариди и оставете за 15-20 минути, но не повече. В друга купа смесете зехтин, портокалов сок, соев сос, джинджифил и чесън и нарязан зелен лук. Поставете скаридите в гевгир. Изсушете и поставете в маринатата за 5 минути. Тигрови скариди на шиш с кубчета ананас върху бамбукови шишчета. Поставете върху предварително загрята скара и скариди на скара за 5 минути от всяка страна.
Стъпка 3
Скариди в марината от вар-мента
Отстранете цедката от вар и изцедете сока. Комбинирайте ги с вар, мента, чесън и зехтин в блендер, за да създадете пикантна паста. Подправете със сол и черен пипер. Подправете скаридите със сол и черен пипер и оставете да се мариноват за 10-15 минути. Нанижете 3-5 парчета върху бамбуков шиш. Печете скаридите на предварително загрята скара или на облицован лист за печене в гореща фурна за 4-5 минути.
