В класическата ресторантска кухня десертът от ванилов сладолед и карамелизирани банани се нарича Банари на Фостър, по името на Ричард Фостър, борец с престъпността в Ню Орлиънс. Но освен този популярен десерт, карамелизираните банани могат да бъдат и пълнеж за палачинки, вафли, препечени филийки и елегантен спасител, в случай че имате неочаквани гости със сладък зъб или внезапна нощна жажда за сладко.
Необходимо е
-
- Карамелизирани банани
- 4 банана
- 1 супена лъжица несолено масло
- 4 супени лъжици кафява захар
- ¼ чаена лъжичка смляна канела;
- по избор: ядки
- мюсли
- тъмен ром
- банан или портокалов ликьор
- Портокалов сок.
- Бананите на Фостър
- 4 банана;
- 4 супени лъжици несолено масло
- 1/2 чаша тъмнокафява захар
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/2 ч.ч. настърган индийско орехче;
- 3 супени лъжици лимонов сок
- 1/2 чаша бананов ликьор
- 1/2 чаша тъмен ром или доброкачествен коняк.
Инструкции
Етап 1
Изберете големи, твърди жълти банани за карамелизиране. Леко зелените плодове са неузрели и могат да придадат горчив вкус на ястие. Меките банани няма да поддържат формата си, докато готвят.
Стъпка 2
Обелете бананите. Ако ще сервирате банани сами или като банани на Фостър, разрежете ги наполовина по дължина. Ако ще използвате карамелизирани банани като пълнеж, нарежете ги на филийки от 1-1,5 сантиметра.
Стъпка 3
Карамелизирани банани
Поставете тежък, широк тиган на умерен огън и разтопете маслото в него. Веднага след като маслото започне да мехурче, добавете кафява захар на тънка струйка, като внимателно разбърквате. Когато имате гладък, гладък карамел, добавете бананите. Ако имате половинки банани, поставете ги с плоска страна нагоре. Задушете бананите за 20 секунди, след това поръсете с половината канела и варете още 10 секунди.
Стъпка 4
Обърнете бананите с плоска страна надолу, намажете с глазура и поръсете с останалата канела. В този момент можете да добавите алкохол или обикновен портокалов сок. Бъдете внимателни, ако решите да добавите алкохол, ром или коняк - те могат да пламнат.
Стъпка 5
На всеки 20 секунди бананите се заливат с карамеления сос. Гответе още около 1 минута. Преди сервиране можете да потопите бананите в нарязани ядки, бадемови трохи, мюсли.
Стъпка 6
Бананите на Фостър
В тиган на фламбе на умерен огън смесете маслото, кафявата захар и канелата. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете банановия ликьор и поставете нарязаните банани, нарязани нагоре.
Стъпка 7
Когато бананите станат кафяви, внимателно изсипете рома или коняка. Изчакайте, докато пламне, ако алкохолът не се запали - сами го запалете. Изчакайте пламъка да угасне, добавете лимонов сок към карамела и изсипете банани върху него.
Украсете топка сладолед с карамелизираните банани и залейте с останалия топъл сос.
