Сосът е вид течен сос. С негова помощ можете да направите храната си по-разнообразна, придавайки на всяка гарнитура допълнителни ароматизиращи нюанси. Сосът за паста може да бъде месо, зеленчук, гъби. Това зависи от вкусовите традиции на семейството, наличността на продукти и рецептата, избрана за приготвянето.
Необходимо е
- Месен сос:
- - 200 г свинско месо;
- - 2 чаши вода;
- - 1 глава лук;
- - 1, 5 супени лъжици брашно;
- - 1 дафинов лист;
- - 3 зърна черен пипер;
- - сол.
- Зеленчуков сос:
- - 120 г консервиран зелен грах;
- - 100 г моркови;
- - 20 г масло;
- - 5 г захар;
- - 10 г брашно;
- - 100 г мляко;
- - 1 жълтък.
- Гъбен сос:
- - шепа сухи гъби;
- - 1 супена лъжица. брашно;
- - 1 глава лук;
- - 2 с.л. растително масло;
- - 3 чаши вода.
Инструкции
Етап 1
Месен сос
Измийте месото, нарежете го на ситно и го поставете в тенджера. Покрийте месото с вода и оставете да заври, покрито на силен огън. Отстранете капака от тигана, намалете котлона, отстранете пяната. Добавете нарязан лук, дафинови листа и чушки в тенджера. Гответе соса, като разбърквате от време на време, на слаб огън.
Стъпка 2
Смесете брашното с половин чаша студена вода до гладка смес. Добавете сместа към соса за около 10 минути, докато месото омекне. Разбъркайте всичко добре и посолете на вкус.
Стъпка 3
След като месото се сготви, докато се приготви, махнете тигана от огъня. Сервирайте соса от месо горещ.
Стъпка 4
Зеленчуков сос
Измийте, обелете и нарежете на кубчета морковите. Поставете го в тенджера, добавете 10 г масло, 2 с.л. мляко и оставете да къкри покрито на тих огън, докато морковите омекнат. Добавете малко вода, ако е необходимо.
Стъпка 5
Докато морковите се задушават, пригответе млечния сос. Разстелете брашното в сух тиган до светложълто. Оставете млякото да заври и комбинирайте с брашно. Разбийте всичко до гладка смес.
Стъпка 6
Добавете жълтъка към лютия сос, като бъркате бързо. Добавете масло и сол на вкус. Оставете соса да заври. Комбинирайте консервиран грах, моркови и сос, разбъркайте. Вкусният зеленчуков сос е готов.
Стъпка 7
Гъбен сос
Залейте сухите гъби с гореща вода и оставете за 2-3 часа. След това изцедете гъбите и нарежете на ситно. Не изливайте водата, в която са били накиснати.
Стъпка 8
Запържете гъбите с нарязан лук в растително масло за 10-15 минути. След това поръсете гъбите с брашно равномерно, разбъркайте всичко и продължете да пържите, като разбърквате от време на време, още 5 минути.
Стъпка 9
Прецедете водата, в която са накиснати гъбите, и я изсипете в тенджера. Добавете запържените гъби и лука там и варете соса за още 15-20 минути. Подправете ястието със сол на вкус. Не се препоръчва да добавяте подправки към него, за да не убиете аромата на гъбите. Използвайте гореща сос.
