През лятото обикновено не искате тежка храна. На помощ идват зеленчуци, които растат в изобилие в градинските лехи и лежат по рафтовете на магазините по това време на годината. Този зеленчуков сос е перфектен с паста, всякакъв неподсладен хляб или зърнени гарнитури. Вкусно е, просто чудо!
Необходимо е
- -1 моркови;
- -1 патладжан;
- -2 чушки;
- - половин голяма тиквичка;
- -4 домати;
- -1/3 ч.ч. асафетиди;
- -2 ч.л. куркума;
- -2 ч.л. смлян червен пипер;
- -малка връзка магданоз;
- -сол;
- - разтопено масло или растително масло.
Инструкции
Етап 1
Настържете морковите и тиквичките на едро ренде.
Стъпка 2
Нарежете патладжана по дължина със сол и оставете за 15-20 минути, след което изплакнете със студена вода. Това се прави, за да изчезне евентуалната горчивина.
Стъпка 3
Нарежете патладжана и чушките на малки произволни парченца.
Стъпка 4
Бланширайте доматите. За целта отстранете дръжките от доматите, поставете ги във вряща вода за 2-3 минути, след което ги обелете. Може лесно да бъде премахнат.
Стъпка 5
Нарежете бланшираните домати на ситно.
Стъпка 6
Нарежете магданоза на ситно. Ако нямате пресен магданоз, използвайте сух магданоз.
Стъпка 7
Сега разтопете топеното масло в голям тиган. Ако не, използвайте растително масло без силна миризма.
Стъпка 8
Сложете настъргани моркови, асафетида, куркума, смлян червен пипер в тиган и запържете за 5 минути на тих огън.
Стъпка 9
Поставете нарязаните патладжани и чушките в тигана, разбъркайте и запържете още 5 минути.
Стъпка 10
Поставете настърганите тиквички, ситно нарязаните домати и магданоз в тигана. Подправете със сол, за да направят тиквичките и доматите повече сок. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 15-20 минути.
Стъпка 11
Сервирайте с паста, увийте в роти или пита хляб или използвайте като пълнеж за тънък пита хляб.
