Швейцарско ястие, кордон синьо, е шницел, пълнен със сирене и шунка. Има няколко вариации на класическата рецепта. Опитайте свинския кордон със сирене ементал.
Необходимо е
- - свинско месо - 600 г;
- - варена шунка - 300 г;
- - сирене ементал - 100 г;
- - млян черен пипер;
- - сол;
- - яйце - 2 бр.;
- - брашно - 6 супени лъжици;
- - трохи за хляб - 100 г;
- - бульон от месо - 300 мл.;
- - няколко листа мащерка;
- - масло - 3 супени лъжици;
- - растително масло - 100 мл.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете свинския пулп под течаща студена вода. Изсушете парчето с кърпа и разрежете през влакната на 4 филийки по 150 g всяка. Увийте парчетата поотделно в найлоново фолио и разбийте леко.
Стъпка 2
Поставете филийки сирене и шунка върху всеки парче свинско месо. Сгънете наполовина, увийте пълнежа навътре и фиксирайте с дървени клечки за зъби или шишчета. Подправете с черен пипер и сол.
Стъпка 3
Разбийте яйцата с вилица. Изсипете трохи от хляб и брашно в хотелски съдове. Потопете пълнените филийки месо първо в брашно, след това потопете в разбитите яйца и хляба в галета.
Стъпка 4
В дълбок тиган с дебело дъно загрейте добре олиото, добавете месото и запържете филийките от всяка страна за около 8 минути. В същото време, 2 минути преди готвене, сложете масло в тиган и залейте месото по време на пърженето. Това ще позволи на кордон синьото да придобие хрупкава коричка.
Стъпка 5
Пригответе соса. За да направите това, сложете бульона на огъня и оставете да заври, добавете листа от мащерка и варете масата с 2/3 от обема. В самия край на готвенето разбъркайте 1 супена лъжица масло.
