Всеки готвач може да изпита такъв неприятен инцидент като пресолената сол. Не изчислих малко или се разсейвах от нещо, забравих, че вече съм добавил сол в тенджерата или тенджерата. В резултат на това ястието изглежда безнадеждно развалено. Остава или да се излее, или да се вслушат в неприятни коментари за техните кулинарни способности. Но не се отчайвайте! Излишъкът от сол, който придава на ястието неприятен вкус, в повечето случаи може да бъде „неутрализиран“. Как е?
Инструкции
Етап 1
Що се отнася до първото ястие, най-бързият и лесен начин е просто да добавите вода, като по този начин "разреждате" супата, за да намалите концентрацията на сол. Но това е показател за откровен непрофесионализъм! В крайна сметка вкусът на ястието със сигурност ще бъде по-лош, отколкото би могъл да бъде. Никой уважаващ себе си специалист няма да направи това.
Стъпка 2
Много по-добрият начин, макар и по-отнемащ време, е да добавите "дърпане", т.е. продукт, който ще абсорбира излишната сол по време на процеса на готвене. Това могат да бъдат например сурови белени картофи, чието количество се определя емпирично, в зависимост от обема на ястието и степента на "солено". Оризът е много подходящ за тази цел. Той, в завързана марлена торба, се поставя в съд с вряща чиния и след като попие излишната сол, се отстранява.
Стъпка 3
Ако бульонът е осолен, предназначен за сервиране „чист“, тоест без дресинг, можете да сложите в него например домашно безквасни юфка. Когато е нежна, тя се отстранява. Тук „те убиват две птици с един камък“- и коригират вкуса на първото ястие и правят отлично гарнитура за второто. Важно е само да се уверите, че върху лентите с юфка не остава брашно, в противен случай бульонът може да придобие неприятен „кален“вид.
Стъпка 4
Ако второто ястие е осолено, в някои случаи, същите сурови картофи, сурови моркови, зеле, ряпа са подходящи за неутрализиране на излишната сол. Накратко, почти всеки зеленчук. След като вкусът на основното ястие се подобри, "дърпането" се премахва. Можете да направите добра гарнитура въз основа на нея, например задушена зеленчукова смес.
Стъпка 5
Но, разбира се, това не е възможно във всички случаи. Почти е невъзможно да се премахне излишната сол от котлети, котлети. Ето защо, ако не сте сигурни в точността на дозировката, по-добре леко подсолете битите парчета месо или кайма!
