Гроздовият сок се използва при производството на вино, оцет и в козметичната индустрия. Освен това това е просто вкусна и здравословна напитка. В зависимост от целта, за която изцеждате гроздето, този процес протича по различен сценарий.
Необходимо е
-
- грозде;
- купа или леген;
- пасатор или сокоизстисквачка;
- марля или сито;
- гевгир.
Инструкции
Етап 1
Производството на сок от грозде е прост, но скъп процес. За да получите 1 литър течност, ще трябва да изцедите 5 до 6 килограма плодове.
Стъпка 2
За да получите гроздов сок, можете да използвате всяко грозде, което купите на пазара или в магазина. Пригответе плодовете, като ги отделите от купчината и ги поставите в гевгир. Изплакнете с топла преварена вода. Ако планирате да приготвите много сок, измийте гроздето на порции.
Стъпка 3
Поставете обеленото грозде в блендер или сокоизстисквачка. Можете да използвате сокоизстисквачка само ако има специален режим, който му позволява да обработва семена със семена или ако използвате грозде без кости. Включете устройството.
Стъпка 4
Ако сте обработили грозде със сокоизстисквачка, тогава имате отделно месо и сок отделно. Ако сте намачкали гроздето с блендер, тогава ще трябва да поставите получената маса в тензух или сито и да изцедите течността. Съхранявайте прясно изцедения гроздов сок в хладилника.
Стъпка 5
В случай, че не искате да използвате пасатор или сокоизстисквачка, разбъркайте обикновена смачкана картофена каша. Преместете обеленото грозде в голяма, широка тенджера и добавете малко вода. Задушете плодовете на умерен огън за около 10-12 минути, за да омекнат стегнатите гроздови кожи.
Стъпка 6
Отцедете и прехвърлете гроздето в купа, намачкайте го старателно с мачкане. Прецедете получената маса през сито или изцедете с марля. Полученият по този начин сок е подходящ и за приготвяне на гроздово желе или конфитюр, където този сок се използва вместо захар.
Стъпка 7
За да направите вино или оцет от гроздов сок, само органичното грозде е добро за вас. Тъй като ферментацията изисква наличието на определени бактерии върху кожата на плодовете, те не могат да бъдат измити и складираното грозде, като правило, се обработва със специални съединения, които допринасят за дългосрочното съхранение на плодовете, но пречат на процеса на винопроизводство.
Стъпка 8
Отделете плодовете от четката и ги поставете в здрав съд без изплакване. Плодовете трябва да заемат не повече от 2/3 от обема му. Ако нямате достатъчно голяма купа или купа, изцедете сока от гроздето на порции.
Стъпка 9
Решете как искате да изцедите гроздето. Ако искате да приготвите голям обем вино и имате обемен и здрав съд, изцедете сока по традиционния начин - с крака. Ако обемът, който обработвате, е малък или нямате достатъчно просторен контейнер, направете го на ръка.
Стъпка 10
Измийте ръцете или краката си със сапун и кърпа. Най-добре е да използвате вафлена кърпа, тъй като тя не оставя влакна по кожата. Пасирайте плодовете с ръце или крака. В зависимост от обема, който ще се третира, това може да отнеме от 30 минути до няколко часа. Когато ви се струва, че сте намачкали цялото грозде, продължете да го изстисквате още 10-15 минути.
Стъпка 11
Поставете изцеденото грозде в тензух или ги прецедете през сито. Получаваният по този начин гроздов сок е подходящ само за приготвяне на вино или оцет.
