Родината се приготвя по различни рецепти, така че често се различава по аромат и вкус. Има обаче два основни вида тази напитка - индустриален ром и селскостопански ром. Приготвянето на двата вида ром е малко по-различно един от друг и може да се приготви и у дома.
Готвене в производството
Приготвянето както на промишлени, така и на селскостопански роми започва по един и същи начин - дъното на стъблата на захарната тръстика се нарязва и смила. След това натрошените стъбла се изцеждат, за да се получи сок, който се почиства и филтрира. Основата за приготвянето на индустриален ром е меласа, останала от производството на захар и получена чрез кипене на тръстиков сок. Този сок се загрява до консистенцията на сироп и образуването на захарни кристали, които след това се отделят чрез центрофуги от меласата и се рафинират. Останалата меласа се поставя в резервоар заедно с вода, закваска и мая, ферментира и след това се дестилира. Готовият ром се смесва за специален букет с канела, ванилия, плодови вкусове и така нататък.
Производството на селскостопански ром се извършва само в Хаити и във френските департаменти чрез ферментация на сок от захарна тръстика и мая. Получената каша се дестилира, след което се получава ромов алкохол, чиято сила е от 55 до 80% от оборотите. Този алкохол се разрежда с дестилирана вода и се излива в дъбови бъчви, придавайки на рома красив кехлибарен оттенък. За да остане ромът безцветен, той се поставя в метални чани. Производството на селскостопански ром не е толкова голямо, колкото производството на индустриален ром - обемът на последния обхваща повече от 90% от световните марки.
Домашно готвене
За да направите ром у дома, трябва да вземете 1 литър добра водка, 200 г захар, 500 мл чиста вода, 50 мл есенция от ром, 10 мл есенции от ананас и ванилия, както и 4 чаени лъжички изгорена захар. Водата се излива в тенджера, смесва се с обикновена захар и се нагрява на умерен огън при непрекъснато бъркане. Когато захарта се разтвори напълно, извадете съда от котлона и разтворете изгорялата захар в получения сироп. Ароматизираните есенции вече могат да бъдат закупени в супермаркети или специализирани онлайн магазини.
Смесете водка с есенции в отделна купа и изсипете тази смес в захарен сироп, охладен до стайна температура, като всичко се разбърква добре. Готовият ром трябва да се излее в дебели стъклени бутилки, херметически да се затвори и да се постави на тъмно, сухо място за един месец, за да се влее. Месец по-късно ромът трябва да се филтрира, като се филтрира през няколко марлеви слоя, след което напитката може да се консумира както в чиста форма, така и като част от популярни коктейли - например ром с кола и Мохито.
