Румът е силна алкохолна напитка, чийто дом е остров Барбадос. Тази напитка се получава чрез ферментация и дестилация на меласа при производството на захар от захарна тръстика.
Традиционно румът се счита за напитка на пирати и разбойници, датираща от древни времена. Историята на тази напитка започва от момента, в който войните на А. Македония донасят захарна тръстика в Европа, след което това растение прониква в Америка.
В Карибите природата благоприятства факта, че тръстиката достига височина от около 5 метра. Един ден робите забелязали, че меласата, образувана след производството на захар, е ферментирала в алкохол. В Карибите те овладяват процеса на дестилация на меласа и произвеждат първия ром. Впоследствие производството на ром се разпространява и в други страни.
За да направите домашен ром, ще ви трябва:
- 1 литър 97% алкохол;
- 50 мл есенция от ром;
- 10 мл ванилова есенция;
- 10 мл ананасова есенция;
- 300 г захар;
- 600 мл вода.
Смесете есенциите от ром, ананас и ванилия заедно с алкохол в отделен съд. В тенджера сварете 500 мл вода и 200 г кристална захар, за да се получи захарен сироп.
Пригответе изгорена захар. За да направите това, изсипете 1 супена лъжица в тигана. л. вода, сложете 100 г захар и загрейте на слаб огън. Разбърквайте захарния сироп непрекъснато, докато цветът стане равномерен. Отначало захарта ще има кехлибарен оттенък, след това златист и кафяв. След като захарта стане кафява, изсипете 100 мл гореща вода в нея и я оставете да заври още.
Изсипете захарта в отделна форма или съд и поставете на хладно място, за да стегне.
Получената изгорена захар се изсипва върху горещия захарен сироп и се разбърква, докато се разтвори напълно.
Смесете захарната смес с есенции и алкохол, бутилка и корк. Напитката ще се влива в продължение на 3-4 седмици, след което трябва да я филтрирате.
Прието е да се добавят малки парченца лед към рома преди употреба. Също така е обичайно да се яде ром с екзотични плодове; той върви добре с плодови сокове.
Необходимо е ромът да се съхранява в плътно затворена бутилка на тъмно и хладно място, в противен случай силата на напитката ще намалее. Препоръчително е да поставите бутилката в сребърен буркан.
