Соковете са станали част от живота на много хора. Той е отличен източник на микроелементи и витамини през зимата. Но най-често се използват напитки, направени от плодове и плодове. Но повечето зеленчуци се третират с незаслужено внимание.
Ползите от сока от тиква
Сокът от тиква става все по-популярен всяка година. В допълнение към невероятния си вкус, този продукт има само огромно количество полезни микроелементи, които са толкова важни през зимата. Само една чаша тиквена напитка може да задоволи човешката нужда от фосфор, магнезий, калий, витамини А и Е. Също така, поради съдържанието на диетични фибри и пектини, чревната ефективност ще бъде много добра.
В допълнение към всичко по-горе, сокът от тиква съдържа:
- Витамин К.
- Желязо.
- Бета каротин.
- Аскорбинова киселина.
В допълнение към комплекса витамини, тиквената напитка се използва за предотвратяване на редица хронични заболявания:
- Укрепване на имунната система.
- Възстановяване на нормалното ниво на хемоглобин в кръвта. Тиквеният сок се доказа като отлична помощ при лечението на анемия.
- Отстраняване на продукти от интоксикация от тялото. Той е чудесен помощник в прочистването на черния дроб.
- Помага за поддържане на красотата на лицето и тялото, като предотвратява кожни промени поради стареене.
- Тъй като този зеленчук има ниско съдържание на калории, е полезно да го използвате при затлъстяване.
- Въпреки че тиквата има висок гликемичен индекс, яденето й в разумни количества е полезно дори при диабет.
Не напразно са измислени доста голям брой рецепти за приготвяне на сок от тиква. Най-полезната напитка се счита за изцедена от прясна сурова пулпа. Съдържа най-важните за организма вещества. Но не всеки харесва този вид смути от тиква поради специфичната му миризма и безвкусен вкус. Освен това неговото дългосрочно съхранение е невъзможно.
Към тиквения сок се добавят различни съставки, за да се подобри вкуса. Най-често срещаните добавки са лимон, морков, мед, портокал, кисели плодове и подправки. За да може сокът да се съхранява доста дълго време, е необходимо да се стерилизира, преди да се налее в бурканите.
Какви сортове тиква се използват за сок?
Можете да се насладите на сок от тиква, като използвате пулпа от сортове тиква с големи плодове или индийско орехче. В резултат на използването на тези сортове се получава най-добрият хранителен продукт.
Следните видове тиква също се използват доста често:
- Сортът Крошка се появява в Русия в началото на миналия век и се счита за доказан в рецептите на домакините. Въпреки че плодовете не са много големи, те имат отличен захарен вкус.
- Butternut е най-популярната тиква днес. Месото му има ярко оранжев оттенък и богат сладък вкус. Тиквата има продълговата форма и малко семена. Въпреки че този сорт дойде в Русия съвсем наскоро, той се търси по целия свят от доста време.
- Сорт "Усмивка" - тази тиква се съхранява много добре дори при стайна температура. Следователно, прясно изцеден сок може да се направи от него по всяко време. Месото на зеленчука е доста сладко и има деликатен аромат.
- Сортът Gribovskaya Zimnyaya е къснозреещ сорт тиква. Пулпата има ярко жълт или червеникав оттенък. Вкусът му е много нежен, сладък и доста сочен.
- Сортът "Palav-kadu" може да има размери на плодове до 10 кг. Пулпът от този сорт тиква е много сочен. Самият сорт е забележителен с това, че има някои специални полезни свойства. Именно сокът от тиква "Palav-kadu" се приема в Индия в определени пропорции, за да се намали разпространението на туберкулозен бацил.
Как да изберем правилната тиква за изцеждане на сок?
За да приготвите отличен сок от тиква, трябва да обърнете внимание на младите плодове. Именно от такива тикви можете да получите сок с най-отличен вкус. Теглото на тиквата за сок не трябва да бъде повече от 6 кг.
Важно е да се обърне внимание на цвета на пулпата. Твърде леките плодове няма да имат достатъчно вкус. Страхотен сок идва от ярко оранжеви или дори червеникави кубчета пулпа, в зависимост от сорта тиква.
Ако искате да направите сок, чийто аромат ще бъде достатъчно силен, трябва да обърнете внимание на сортовете тиква индийско орехче.
В никакъв случай не трябва да оставяте кожата и семената на тиквения плод, когато готвите пулпата. Семената могат да се сушат и да се ядат печени. Но кората ще трябва да се изхвърли.
Класическата рецепта за домашен сок от тиква
За да направите сок от тиква у дома, имате нужда от един зрял плод и сокоизстисквачка. Тиквата трябва да бъде внимателно обелена и семената отстранени и нарязани на малки кубчета. За да може обработката на целулозата да стане бързо, сокоизстисквачката трябва да бъде настроена на максимална мощност. Целулозата се прекарва през машината и се получава прясно изцеден сок.
Повечето домакини обичат да смесват тиквената напитка със сок от моркови, ябълки, касис или дори зеле. Пропорциите могат да бъдат произволни, но най-често използваното съотношение е 1: 1. Захарта се добавя най-добре на вкус.
Прясно изцеденият сок е най-добре да се прави на порции. Дори да го съхранявате в хладилник, полезните свойства се губят.
За да запазите напитката за зимата, струва си да варите сок от тиква. Разбира се, част от витамините ще бъдат загубени по време на термичната обработка, но повечето полезни свойства ще останат.
Съхранението му ще бъде доста дълго, ако се стерилизира преди консервиране. В противен случай сокът бързо ще стане неизползваем.
Има много рецепти за приготвяне на термично обработена напитка от тиква. По-долу са най-популярните и най-добрите рецепти.
Тиквен сок с пулп
Тази рецепта няма да бъде пренебрегната от любителите на богат вкус и плътна консистенция на сок. За готвене трябва да вземете 0,5 кг сладкиш с тиква, 1 литър вода, 100 г захар или фруктоза, лимон и няколко листа от прясна мента.
- Първо се прави захарен сироп: вода и захар се смесват в тенджера и се довеждат до кипене при непрекъснато разбъркване.
- След кипене, тиквеният сладкиш се добавя към сиропа и се вари на умерен огън за около 20 минути.
- Полученият бульон се охлажда до стайна температура и се разбива с пасатор.
- Полученият сок с пулп трябва да се вари отново, след добавяне на лимон и мента на вкус.
- След охлаждане напитката трябва да се запази.
През зимата можете да се насладите на консерви с ароматен сок от тиква с пулп.
Домашен сок от тиква
Най-често най-успешните рецепти са тези, чиято наситеност и сладост могат да се променят независимо. Не се страхувайте да експериментирате. Всеки има свои вкусови предпочитания. Някой харесва сладникав, почти захарен вкус. Други са възхитени от чистия вкус на тиква.
За да приготвите такъв сок от тиква, ще ви трябват 1 кг прясна тиква, захар и вода. Последните две съставки се подбират индивидуално според вкусовите предпочитания.
- Преди да започнете да готвите, тиквата трябва да бъде добре измита и обелена. Необходимо е да се отстранят не само семената, но и кората.
- За да може тиквената каша да се готви по същия начин, зеленчукът трябва да се нарязва на равни малки кубчета.
- Студена чиста вода се излива в тенджера и се поставя тиквена каша. Сега трябва да изчакате да заври на умерен огън.
- Важно е да изчакате, докато кубчетата тиква омекнат. Пулпата се изважда от течността и се смила старателно с пасатор.
- Захарта и останалият бульон се добавят на вкус.
- Сокът трябва да се излее в стерилизирани буркани и да се затвори добре с капаци.
Можете да пиете получената напитка няколко дни след производството.
Сок от тиква със сушени кайсии и моркови
За 3 кг каша от тиква са необходими 0,5 кг сушени кайсии и 5 средно големи моркови. Всичко трябва да се нарязва на достатъчно малки кубчета. Важно е всички да са с еднакъв размер. Пулпът на плодовете се поставя в тенджера и се залива с 3 литра вода. Всички съставки се задушават на умерен огън, докато омекнат. След това трябва да оставите сока да се охлади и след това да го смилате в блендер.
Остава само да добавите захар на вкус. Също така е препоръчително да добавите сок от пресен лимон там на вкус. Ако нямате под ръка лимон, можете да го замените с лимонена киселина.
Остава само да се стерилизират бурканите и да се запази продуктът.
Производството на тиквен сок за зимата не е сложен процес. За подготовката му не се изисква специална техника. Дори да нямате блендер вкъщи, можете да търкате сварената каша през сито и да получите отлична напитка, която да ви зарежда с витамини през цялата зима.
За да консумирате прясно изцеден сок от тиква през зимата, можете да приготвите тиквата в пика на сезона и да я замразите във фризера на порции опаковки. През студения сезон остава само да извадите плик, да го размразите и да го прекарате през сокоизстисквачка.
