Краставиците се продават в магазините целогодишно. Но те заслужават да бъдат леко осолени само през лятото. В допълнение към класическото използване на леко осолени краставици като предястие, те могат да заместят осолени и мариновани краставици в салати и сосове.
Необходимо е
- - 1 кг краставици
- - 1 литър вода
- - 2 с.л. л. сол
- - 5 скилидки чесън
- - 1 стрък мента
- - листа от касис и череша
Инструкции
Етап 1
Вземете малки пресни краставици, изплакнете ги старателно. Ако краставиците са присадени, те трябва да бъдат оставени в студена вода за няколко часа. Пригответе подправки за мариноване, въз основа на вашите вкусови предпочитания. Вкусните краставици се приготвят с хрян и копър. Можете да вземете по-деликатен състав: ментата ще придаде на краставиците нов вкус, а хрущенето ще бъде дадено от листата на череша и касис поради наситеността с танини.
Стъпка 2
За кратко време трябва да накиснете листа от мента, касис и череши във вода, за да премахнете праха от тях. След известно време ги изплакнете с течаща вода.
Стъпка 3
На дъното на тигана, в който краставиците ще бъдат осолени (за предпочитане емайлирани), се излагат измити листа. За да могат те бързо да издадат своя аромат и вкус, те трябва да бъдат леко набръчкани с ръцете си. Чесънът се обелва и нарязва на едри парчета за същата цел. Приляга и на дъното. Можете да добавите листа от хрян, нарязани на ивици и копър.
Стъпка 4
За краставиците "дупетата" се отстраняват от двете страни. Ако краставиците са първите, млади, тогава това не е необходимо да се прави. Но ако сезонът е висок, те се отстраняват, за да се избегне горчивина. Това се прави и за по-бързо осоляване.
Стъпка 5
Краставиците са подредени върху подправки. Ако има много от тях, те са подредени на слоеве, осеяни с подправки.
Стъпка 6
Пригответе саламура: за литър филтрирана студена вода вземете 2 супени лъжици сол без плъзгач, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Стъпка 7
Краставиците се заливат с варен саламура. Те трябва да бъдат изцяло покрити с вода. Оставят се за осоляване за един ден.
