Цвеклото е здравословен зеленчук, от който може да се приготвят много вкусни ястия. Сред специалните му предимства е дългият му срок на годност, който му позволява да не губи ценните си хранителни свойства дори през зимата. Прясно, варено и печено цвекло са чудесна основа за разнообразни прости, здравословни салати.
Как да готвя цвекло за салати
В някои салати цвекло може да се добавя сурово. Така например, много хора правят херинга под шуба със сурово цвекло. Но трябва да се помни, че прясното цвекло е противопоказано за хора, страдащи от холелитиаза и камъни в бъбреците; противопоказанията включват други нарушения на бъбречната функция. Сок от цвекло и сурово цвекло също не трябва да се ядат от тези с висока киселинност, хронично разстройство на стомаха, хипотония, захарен диабет, подагра и ревматоиден артрит. Ето защо, ако искате ястията с цвекло да бъдат наистина здравословни, все пак е по-добре да ги подложите на топлинна обработка.
При кипене много от хранителните вещества, съдържащи се в цвеклото, се прехвърлят във водата, така че да се запазят максимално, се препоръчва цвеклото да се пече във фурната. За да направите това, първо трябва да го измиете, като отрежете върха и опашката. След това подсушете кореновия зеленчук с хартиена кухненска кърпа, леко го намажете със зехтин, обвийте го плътно с фолио и използвайте клечка за зъби, за да прободете няколко дупки в него. Печете цвеклото във фурната при температура 200-220 ° C за 1-1,5 часа, времето за готвене зависи от вида на цвеклото и неговия размер. Такъв полуфабрикат може да се използва като основа за здравословни и вкусни салати.
Ако нямате време, можете да поставите цвеклото в микровълнова фурна, като го поставите в найлонов плик и го завържете плътно. Времето за готвене на такова цвекло е 15-20 минути.
Салата от цвекло със сини сливи и ядки
Салатата е едно от най-популярните зеленчукови ястия, но обикновена и бърза салата от цвекло със сини сливи и ядки може да се счита за истински деликатес, който ще украси всяка празнична трапеза. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 1 голямо печено цвекло;
- ½ чаша черупкови орехи;
- 4-5 сини сливи;
- ½ скилидка чесън;
- 3-4 с.л. майонеза;
- млян черен пипер;
- малко нарязани пресни билки;
- сол на вкус.
Както при повечето зеленчукови салати, най-добре е да използвате зехтин за тези салати от цвекло и да замените закупената майонеза с домашна майонеза.
Предварително накиснете сините сливи, като ги залеете с вряла вода. Нарежете ядките с нож, но не много ситно. Настържете цвеклото на едро ренде. Прекарайте чесъна през преса. Смесете всички съставки в купа, пипер малко, добавете майонеза, вкус със сол и, ако е необходимо, добавете сол. Поставете салатата в купа за салата, гарнирайте с пресни билки отгоре.
Салата от цвекло с портокал и козе сирене
Ще имаш нужда:
- 100 г твърдо козе сирене;
- 2 големи варени или печени цвекло;
- 2 сладки портокала;
- 200 г бяло зеле;
- 2 с.л. зехтин;
- 1 ч.л. лек течен мед;
- сок от ¼ лимон;
- пресни накълцани билки;
- млян черен пипер;
- сол на вкус.
Настържете цвекло и сирене на едро ренде. Обелете портокала, разглобете на филийки, ако е възможно, отстранете кожата от тях. Нарежете резените портокал, всеки на 5-6 филийки. Накълцайте ситно зелето, поръсете малко със сол и помнете малко. Сложете всичко в купа и разбъркайте. Направете дресинга, като смесите зехтин, лимонов сок и мед в отделна купа до гладка смес. Изсипете дресинга в купа, добавете нарязаните зеленчуци, пипер малко салата, разбъркайте, посолете на вкус.
