Сладко може да се направи от всякакъв вид мандарина. Малки плодове без кости се готвят цели, без дори да се белят. Големите мандарини със семена се обелват и разделят на клинове.
Необходимо е
-
- За мандариново сладко:
- 1 кг малки мандарини без костилки;
- 1-1,5 кг захар;
- 2-3 супени лъжици вода;
- 1 лимон;
- карамфил на вкус.
- За сладко от мандаринов коняк:
- 0,5 кг мандарини;
- 0,5 кг захар;
- 2-3 с.л. коняк.
Инструкции
Етап 1
Вземете мандарини, измийте ги старателно в студена течаща вода, ако кожата се чувства като восъчна на допир, след това изтрийте този слой. Не отлепвайте кожата.
Стъпка 2
Сортирайте плодовете, отделете развалените, потъмнелите и повредените, отстранете листата и дръжките, подсушете.
Стъпка 3
Направете 2-3 пункции в кожата на всяка мандарина, ако желаете, поставете изсушена пъпка от карамфил в пункциите. Ако кожата е хлабава към пулпата, тогава карамфилът може да се натисне под него.
Стъпка 4
Поставете мандарините в голяма тенджера или емайлирана купа и напълнете с вода 1-2 пръста. Варете 5 минути, докато плодовете омекнат, изцедете водата и оставете мандарините да се охладят.
Стъпка 5
Сварете захарния сироп. Изсипете 2-3 чаши студена преварена вода в тенджера, където всички мандарини могат лесно да се поберат, поставете на огън, оставете да заври и намалете котлона до минимум.
Стъпка 6
Изсипете 1-1,5 килограма гранулирана захар в леко вряща вода, гответе, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори. Не усилвайте топлината. Внимателно поставете мандарините в захарния сироп, внимавайте да не повредите кожата им.
Стъпка 7
Дръжте на огън, докато сиропът стане ярко оранжев, отстранете от огъня, охладете и оставете сладкото да се утаи за 4-5 часа, поставете на огън и оставете да заври отново, варете 10 минути и охладете отново.
Стъпка 8
Повторете 4-5 пъти, докато сиропът стане плътен, дори разтеглив. Изцедете сока от 1 лимон и го добавете към сладкото, при последното или предпоследното готвене.
Стъпка 9
Направете сладко от коняк от мандарина. Вземете половин килограм мандарини, най-добре от всички малки сортове, измийте старателно, отстранете корите, отстранете семената, обелете кората от белите влакна, разделете на филийки, сложете в купа, покрийте с гранулирана захар и разбъркайте.
Стъпка 10
Изсипете 2-4 супени лъжици ракия, разбъркайте, покрийте купата с капак или прозрачно фолио, поставете в хладилника за една нощ (8-12 часа). Оставете да къкри на тих огън за 40-60 минути. Охладете и прехвърлете в стерилизиран буркан.
