Варенето на бира започва в европейските манастири още през 12 век, след което руските монаси възприемат технологията за варене. Дълго време варенето на бира у дома беше забранено от закона за хората, особено през съветския период. Всеки може да вари у дома днес.
Варенето на бира се състои от три основни етапа: директно варене, ферментация на бира и достатъчно отлежаване или след ферментация. Технологията изглежда проста, но видни пивовари предупреждават, че домашното пивоварство е изкуство.
Днес е възможно да закупите мини пивоварни за домашна употреба. Прибягвайки до модерни технологии, вие значително опростявате процеса на варене. Бирена пивна мъст можете да закупите в специализиран магазин или да направите своя собствена. Екстрактът от бира, закупен в магазина, съдържа всички съставки за приготвяне: хмел и ечемичен малц.
Рецепта за домашно приготвена бира
Смесете 800 g трохи от хляб, 400 g ръжен малц и 100 g гранулирана захар. Залейте 200 г сух хмел с вряща вода, добавете 3-5 зърна черен пипер. Разтворете 30-40 грама мая в 6 литра топла вода и изсипете в сместа от хмел и пипер. Разбъркайте бъдещата бира, докато стане на каша. Поставете контейнера с каша на топло място за един ден, не затваряйте. След това добавете 4 литра преварена вода и добавете 100 г захар. Сега тиганът може да се покрие плътно и да се постави на слаб огън. Варете 3-4 часа, без да оставяте бирата да заври. На следващия ден отново поставете на огън и гответе отново. Изсипете течността в купа, добавете 3 литра вряща вода към кашата. След час изцедете течността отново до първия бульон. Сварете пивната мъст. След като отстраните пяната, прецедете. Изсипете в бутилки и затворете плътно. Оставете на хладно място за няколко седмици. Можете да пиете бира.
Рецепта за незабавна бира
Смесете смлян малц с настърган хмел в равни пропорции, изсипете сместа в ленена торба. Трябва да получите 300-400 g от сместа. Изсипете вряща вода през напълнената торба на тънка струйка. Разбъркайте утайката в торба, след това прецедете и охладете приготвените 10 литра разтвор. Смесете разтвора с 30-40 g мая, разредена с малко количество топла вода. Нека ферментира за ден 2. Маята трябва да потъне на дъното. Домашната варя може да бъде бутилирана и добре затворена. Оставете в хладилника за 4 дни. Бирата е готова.
