Гроздето е на първо място по съдържание на захар сред всички ягодоплодни и овощни растения. Плодовете му съдържат от 12 до 20% захари, главно фруктоза и глюкоза, 0, 6-1% органични киселини, витамини А, С и до 20 микроелемента. За приготвянето на компоти най-подходящи са сортове с аромат на изабел или индийско орехче.
Необходимо е
-
- Компот от грозде (метод 1):
- 2-3 гроздове грозде;
- 350 г захар;
- 1 литър вода;
- 1-2 г лимонена киселина.
- Компот от грозде (метод 2):
- 1-2 средни гроздови гроздове;
- 1 литър вода;
- 250 г захар.
- Компот от грозде (метод 3):
- 3 кг гроздови гроздове;
- 1 кг гранулирана захар;
- 1,5 литра вода.
- Компот от грозде с подправки и мед:
- 3 кг грозде;
- ½ супена лъжица 4% оцет;
- 1,5 кг мед;
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 5 броя карамфил.
- Компот от грозде с ябълки:
- 500 г леко грозде;
- 500 г кисели ябълки;
- 2 супени лъжици лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
Компот от грозде (метод 1). Изберете грозде с гъсти големи плодове, за предпочитане Senso, Karabur-well или Кримско черно грозде. Изплакнете добре плодовете, внимателно разделете четката на малки части и поставете в буркани. Налейте 25% захарен сироп. Добавете лимонена киселина за подкисляване, затворете бурканите за сироп с капаци, стерилизирайте.
Стъпка 2
Компот от грозде (метод 2). Поставете измитите гроздове или отделените плодове в буркани. Краищата се заливат с врящ сироп. След 5-6 минути се отцежда сиропът, отново се кипва и отново се залива с гроздето, така че сиропът да се разлее леко по краищата. Затворете веднага бурканите и ги обърнете с главата надолу за 24 часа.
Стъпка 3
Компот от грозде (метод 3). Изплакнете гроздето, извадете внимателно от дръжките, сложете в буркани. Кипнете малко вода със захар и охладете. Изсипете охладения сироп върху плодовете. Поставете резен лимон отгоре. Стерилизирайте за 10 минути или пастьоризирайте за половин час при 80 градуса. Затворете бурканите и охладете.
Стъпка 4
Компот от грозде с подправки и мед. Изплакнете голямо грозде, отстранете плодовете от дръжките и поставете в буркани. Сварете добре меда, карамфила, оцета и канелата, за да премахнете пяната. Залейте гроздето с горещ меден сироп, затворете плътно бурканите, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат напълно.
Стъпка 5
Компот от грозде с ябълки. Измийте ябълките, нарежете ги на четвъртинки и отстранете сърцевината. Нарежете плодовете на филийки, поръсете ги с лимонов сок. Изплакнете гроздето с вода, отделете плодовете от четките. Взриви гроздето във вряща вода за 2-3 минути. След това го прехвърлете в гевгир и залейте със студена вода.
Стъпка 6
Разделете ябълките и гроздето в бурканите на половината от обема. Пригответе и прецедете захарния сироп. Изсипете го върху бурканите до ръба, оставете го да престои 5 минути. Отцедете сиропа, оставете да заври и напълнете отново съдържанието на бурканите. По краищата на бурканите трябва да се разлее малко количество сироп. Затворете контейнера, обърнете и оставете да се охлади.
