За да отворите гръцки ресторант на брега на морето, ще трябва да отделите малко време за изучаване на гръцката история и култура, за да създадете подходящата атмосфера, както и да изберете правилните рецепти за автентична гръцка кухня. Най-лесният начин е да наемете опитен гръцки готвач и да не се притеснявате за менюто, съответстващо на концепцията.
Можете да направите различно - наемете талантлив възпитаник на кулинарното училище и му поставете задачата: да изучава ястията на гръцката кухня и да се научи как да ги готви правилно. За тази цел можете дори да организирате малко бизнес пътуване до Гърция, за да проучите особеностите на местната кухня. Засега нека дефинираме основните ястия и напитки, които ще се превърнат в основните отличителни акценти на националната гръцка кухня.
Функции на менюто
Гръцката кухня е маслини и зехтин, овче или козе сирене и зеленчуци, месо (агнешко, козе, свинско), морски дарове и разнообразие от не-пикантни, предимно билкови подправки и подправки, изобилие от плодове и сладкиши, а също и вино, узо (гръцка анасонова водка), раки (тръпчива гроздова водка) и задължителното гръцко кафе на пясъка. Тук всъщност е сърцевината, върху която можете да „нанижете“рецептите на традиционните гръцки ястия.
Трябва да се отбележи, че гръцката кухня е погълнала много европейски традиции, но турската кухня е оказала още по-голямо влияние върху нея, тъй като гърците са били част от Османската империя в продължение на четиристотин години. Независимо от това, гърците успяха да запазят оригиналността на своята кулинарна култура, следователно, за разлика от, да речем, подобна италианска кухня, гърците не предпочитат тестени изделия и пица, а месото на млади агнета и деца, последвано от морски дарове, сирене и зеленчуци, обилно овкусен с ароматни и деликатни подправки.
Закуски: зеленчукова яхния, гювеч (мусака), сирене фета и маслини, кисело мляко (дзадзики), разнообразни пайове, гръцка салата (цезар), пълнени патладжани (мусака), салата от пресни краставици с кисело мляко (дзадзики).
Първи ястия: рибен бульон, боб супа, супа от леща.
Втори ястия: агнешко на шиш, агнешки ребра на скара, кебапчета от агнешки вътрешности (коко-реци), свински бут с кисело зеле, заек, задушен с лук (стифадо), кебапчета (сувлаки), зелеви ролки с месо от гроздови листа (долма), вид лула кебап - сузукакя.
Десертите могат да включват различни плодове и ориенталски сладкиши. Можете да включите всякакви напитки в менюто, без да забравяте за горните традиционни гръцки напитки и да направите добра винена листа с гръцки и кримски вина.
Кухненско оборудване
Преди да закупите оборудване, вземете решение за ястията, които трябва да се приготвят във вашия гръцки ресторант. Тъй като говорим за пълноценно ресторантско заведение, ще трябва да закупите всичко, от което се нуждаете, от режещи маси и фурни, включително грил и пекарско оборудване, до хладилно оборудване.
Най-добре е да получите експертни съвети, за да проектирате възможно най-компетентно кухненското пространство на такъв ресторант, тъй като елитната публика от хотелския комплекс и околностите ще дойде при вас. Следователно ресторантът трябва да има подходящо ниво във всичко, свързано с качеството на храната и декорацията на помещенията.
Интериорен дизайн на гръцки ресторант
50 процента от успеха зависи от умението на готвача, но останалите 50 ще попаднат в подходящата атмосфера. И тук можете да следвате един от пътищата: да възпроизведете духа на модерна гръцка механа с елементи на традиция, или да създадете институция в античен стил, използвайки манекени и декоративни елементи.
Гръцка механа
Ще ви трябва просторно климатизирано пространство с широки прозорци, декорирано в маслинено, зелено, жълто и синьо. Под - керамични плочки, тавани с греди, бели измазани стени. Можете да използвате подправени предмети. Мебели - опростено дърво, в стил дърво или ракита. Добавете картини, рафтове за бутилки вино, кошници с плодове и керамични съдове, за да създадете атмосфера. Не забравяйте външната зона да бъде украсена със стилизиран фонтан и статуи. Комплектите за хранене от ратан на местата, облицовани с плочи, ще бъдат много полезни. Използвайте свещи в сигурни свещници вечер.
Античен стил
Ако искате да създадете уникална атмосфера на Древна Гърция, използвайте колони и гръцки шарки, ниши, амфори и статуи в дизайна. Като проявите въображение, можете да организирате VIP зони под формата на отделни стаи, където гостите да се чувстват като истински древни елини, облегнати на дивани, облечени в туники и увенчаващи главите си с лаврови венци. Помислете за специални услуги в такива области - този път ще бъде своеобразна атракция в миналото.
Външната територия, от която непременно трябва да се отваря гледка към морето, може да бъде украсена със стилизирани руини и статуи, като се вземе за основа панорамата на древния Херсонес.
