Италия и Франция са известни както със своите сирена, така и с морски дарове, така че не е изненадващо, че в кухнята на тези страни има ястия, които съчетават морски дарове с млечни продукти. Рибата, сиренето и ароматните подправки в правилната комбинация са истински деликатес.
Необходимо е
-
- За треска с домати и моцарела:
- 500г филе треска;
- 100 г червени чери домати;
- 100 г жълти чери домати;
- 1 лъжичка сирене моцарела;
- 100 г пармезан;
- 50 г пресен босилек;
- лимонов сок;
- зехтин;
- сол;
- млян черен пипер.
- За скумрия
- печени със сирене:
- 1 кг скумрия;
- 2 глави лук;
- 1/2 ч.ч. риган;
- 200 г твърдо сирене;
- 1/2 чаша масло
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- 2-3 стръка розмарин;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Треска с домати и моцарела
Изплакнете филетата треска, изсушете, залейте с лимонов сок, поставете в стъклена купа, охладете за десет минути. Измийте чери доматите, разрежете всяка на две половини, измийте босилека, откъснете листата, накълцайте на ситно. Настържете пармезана на ситно ренде, нарежете топката моцарела на тънки ивици.
Стъпка 2
Вземете форма за печене, намажете с масло или покрийте със специална хартия. Поставете филетата треска във форма, залейте със зехтин, поставете половинките домати, нарязани, върху филето.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 180-200 ° C, печете филетата за около 15 минути, почти до омекване. Извадете ястието от фурната, поръсете наситнения босилек върху рибата, поставете отгоре филийките моцарела и поръсете с настъргания пармезан. Поставете отново във фурната и гответе още 5 минути.
Стъпка 4
Скумрия, запечена със сирене
Изплакнете рибата под студена течаща вода, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на филета. Нарежете го на малки парченца - 2-3 сантиметра.
Стъпка 5
Измийте и обелете лука, накълцайте на тънки половин пръстени. Поставете нарязаните рибни филета в емайлиран или стъклен съд, залейте с лимонов сок, поставете нарязан лук там, поръсете с черен пипер с майоран, сол. Разбъркайте и оставете в хладилника за 1 час.
Стъпка 6
Настържете твърдо сирене на едро ренде. Вземете дълбок тиган, намажете с половината масло. Поставете в него маринованите парчета филе, залейте със зехтин. Загрейте фурната, поставете там тиган с риба, печете почти до готовност, извадете и поръсете със сирене, печете още 5 минути.
Стъпка 7
Изсипете маринатата в дълбок тиган, добавете останалото масло, заври. Сервирайте соса с рибата. Украсете готовото ястие с няколко клонки розмарин.
