За пайове обикновено се използва тесто с мая. Те се пекат във фурната или се запържват до зачервяване. Най-честите пълнежи за пайове са зеле с гъби и черен дроб, картофено пюре с лук, ориз с месо, конфитюр, извара със захар. Но можете спокойно да се отклоните от тези стандарти и да разнообразите пълнежа, като го допълвате с нови съставки.
Обичайната кайма може да бъде заменена с пилешки черен дроб, пържен с лук и смесен със зеленчуци. Към него можете да добавите пресни или сухи гъби и моркови. Ако в хладилника има смес от замразени зеленчуци, напълнете пайовете с него, като предварително сте го довели до готовност. Опитайте консервирани рибни пълнежи със зеле и ориз.
Популярният пълнеж от яйца и ориз може да бъде разнообразен чрез заместване на ориза с елда. За да направите това, трябва да готвите стръмна каша от елда (200 г), да добавите към нея пържен в масло лук (2 глави) и 2 нарязани яйца. Добавете сол и билки на вкус.
Вместо традиционния пълнеж от извара със захар, направете солен пълнеж. За да направите това, трябва да смесите ситно нарязан чесън и билки с извара. След това подправете със заквасена сметана и сол.
В сладки пайове можете да поставите печени ядки или нуга вместо сладко. За да приготвите пълнежа от печените ядки, разтопете 150 g гранулирана захар и 30 g маргарин на слаб огън. Добавете 100 г овесени ядки или ситно нарязани ядки и леко ги зачервете при непрекъснато разбъркване. Свалете от огъня и разбъркайте 3 супени лъжици мармалад. Можете да промените вкуса на печената плънка, като добавите какао на прах или ванилова захар.
За да направите пълнеж от нуга, задушете 25 г маргарин с масло и 65 г захар. Дръжте на огън, докато сместа стане светлокафява. Разбъркайте 30 г нарязани ядки, отстранете от огъня и разпределете върху намазнена чиния. Разбийте 65 г масло до кремообразна смес, разбъркайте 65 г пудра захар, 25 г какао на прах и лимонова кора. Накрая добавете крехкото, прекарано през бадемова мелница. Ако сместа е твърде рядка, разбъркайте галета или ситно нарязани ядки.
