Те много обичат кнедли в Русия, така че мнението, че кнедлите са измислени у нас, е много популярно. Всъщност това не е така. Кнедли се ядат в различни страни и много народи се кредитират с изобретяването на това ястие.
Произход на кнедли: версии
Името на ястието идва от удмуртския и пермския език и означава „ухо от хляб“, „ухо от тесто“. Тоест, ястието получи името си поради оригиналната си форма. В различни страни има много легенди за произхода на кнедли. По принцип това е една или друга интерпретирана история за изобретателни бедни хора, когато всякакви изделия от тесто с различни пълнежи се появяват като изход от трудни ситуации. Съществуват и такива легенди, в които създаването на кнедли се приписва на божества. Това се казва в една от финландските легенди: един от боговете по някакъв начин е решил да формира нещо като кнедли от остатъците от тесто и мляно агнешко месо, хвърлял ги е на хората и така е хранел половината от селото.
Версията за произхода на кнедли съществува и в Западна Европа. Европейците твърдят, че са измислени от неизвестен монах по време на Тридесетгодишната война. По време на глад той успял да вземе голямо парче месо и го нарязал с билки и подправки, увил го в кайма и така нахранил целия манастир. Удмуртите и татарите смятат кнедлите за ритуално ястие. Той символизира човешка жертва на боговете от всякакъв вид добитък. Досега каймата за уралските кнедли се прави от три вида месо: агнешко, свинско и говеждо. Освен това трябва да се спазва стриктно „ритуалното“съотношение на видовете месо при приготвянето на кнедли.
Как се появиха кнедли в Русия
Съществува не само „западна“, но и „източна“версия за произхода на кнедли. По думите й това познато у нас ястие е донесено със себе си от монголите. Това мнение се основава на факта, че методът за приготвяне на кнедли е типичен за китайската кухня. Предварителната подготовка отнема много време, а термичната обработка е много кратка. Това, както и използването на подправки, които не са типични за Русия, внесени, косвено доказва „източната“теория за произхода на кнедлите. Между другото, в Китай кнедлите са доста популярни, особено в онази част от страната, където климатът е рязко континентален.
Кнедли бързо се разпространяват в Източен Сибир - силните студове позволяват да се съхраняват през зимата. Освен това месото с подправки, навито в тесто, не е толкова привлекателно за крадливите сибирски животни, колкото просто парче замразено месо. Но в цяла Русия кнедлите се разпространяват сравнително наскоро - в края на 19 век.
