Горещи ястия за специални случаи се приготвят не само вкусни, но и такива, които изглеждат впечатляващо на масата. Може да е цяла печена патица с ябълки или гъска. Такова горещо ястие ще придаде специално значение на празничната трапеза. Перфектен за празник и пилешко филе, запечено с гъби и сини сливи.
Медена патица, пълнена с ябълки и стафиди
Следните съставки са необходими за готвене:
- патица - 1,5 кг;
- зелени ябълки - 800 г;
- босилек - ½ ч.л.;
- натурален мед - 2 с.л. лъжици;
- стафиди - 200-250 г;
- куркума - ½ чаена лъжичка;
- смлян черен пипер - 1/3 ч.л.;
- зехтин - 50 мл;
- сол на вкус.
Изкорменият труп на патица трябва да се измие старателно, да се изсуши със салфетка и да се разтрие добре със смес от сол, черен пипер и куркума вътре и извън трупа. След това поставете патицата в емайлиран съд и оставете да кисне в подправките за около час.
Зелените ябълки (не сладки) трябва да бъдат измити, нарязани на клинове, след отстраняване на сърцевината. Изплакнете стафидите и смесете с резенчета ябълка. Напънете патешкия труп с ябълки и стафиди и нарязайте корема с дървени шишчета (или зашийте трупа с конци).
Натуралният мед трябва да се смеси с розмарин и малко зехтин и да се намаже повърхността на трупа на патицата с този състав. Поставете патицата върху дълбок лист за печене и печете във фурната за 1, 5-2 часа. Веднага след като кората се зачерви, покрийте трупа с фолио отгоре, за да не загори. От време на време е необходимо да поливате патицата по време на печенето с остатъци от меден сос и разтопена мазнина. Освободете готовата патица от шишчета или конци, сложете празнично ястие, извадете ябълките със стафиди и ги подредете около патицата.
Пиле с гъби и сини сливи
За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:
- пилешко филе - 1 кг;
- шампиньони - 200 г;
- горчица - 7 г;
- зехтин - 30 г;
- сини сливи - 10-15 бр.;
- пармезан - 150 г;
- соев сос - 50 мл;
- шалот - 1 бр.;
- заквасена сметана - 200 г;
- мед - 15 г;
- сол на вкус.
Пилешкото филе трябва да се изплакне, да се направят дълбоки джобовидни разфасовки в месото и да се поставят в маринатата. За да приготвите марината, трябва да смесите соевия сос с мед, сол и горчица в купа, разбъркайте добре състава, докато медът се разтвори напълно и след като покриете пилешкото филе с тази смес, оставете месото в купата с маринатата за 20 минути.
Сините сливи първо трябва да се излеят с гореща вода и да се оставят да набъбнат за известно време. След това трябва да нарежете сините сливи наполовина и да премахнете костта от него. Шалотът трябва да се обели, да се изплакне със студена вода и да се нареже на ивици. Шампиньоните трябва да се избърсват със салфетка, да се нарязват на тънки филийки и гъбите да се задушават с шалот в зехтин.
Сиренето пармезан трябва да бъде настъргано. Сега можете да започнете да подготвяте листа за печене, за това трябва да го намажете със зехтин. И едва след това ще бъде възможно да поставите маринованото пилешко филе върху лист за печене, в чиито разфасовки трябва да се поставят пържените гъби. След това върху месото сложете половинки сини сливи и сламки от лук. И едва след това ще бъде възможно да се излее заквасена сметана и да се поръси обилно с настърган пармезан.
Листът за печене с пилешко филе трябва да се постави във фурната, която трябва да се нагрее до 180 ° С. Ястието се пече 35-40 минути. Шишчетата трябва да се извадят от готовото филе и да се поставят върху голям съд.
