Пушените храни са любима закуска за много хора. Те имат деликатен вкус, уникален аромат и много привлекателен външен вид, който може да предизвика апетита дори на добре нахранения човек. Можете да пушите месо и риба дори у дома.
Необходимо е
-
- месо;
- риба;
- сол
- захар
- подправка;
- дървени стърготини;
- кофа (кутия);
- покрийте с потисничество;
- решетка;
- палет.
Инструкции
Етап 1
Има два вида продукти за пушене: топли и студени. У дома можете да готвите месо или риба по всякакъв начин, но методът с горещо пушене е най-достъпен, бърз и прост.
Стъпка 2
Приготвя храна. За това месото или рибата трябва да бъдат предварително осолени. За целта поръсете добре със сол и подправки върху разфасовки месо с дебелина около 3 см. Поставете изкормената риба в разтвор на натриев хлорид за 1-2 дни, след което изплакнете с течаща вода. След това закачете месото и рибата на добре проветриво място и изсушете 1-2 дни. Рибите трябва да бъдат окачени с главата надолу.
Стъпка 3
Ако е необходимо, пушете големи парчета месо (плешка, шунка), смесете захар, сол и подправки в отделна чиния. Натрийте месото от всички страни с приготвената смес, поставете го в дълбока купа и поръсете добре със същата смес. Покрийте с марля, напълнете със саламура и задръжте под налягане 7-15 дни, в зависимост от размера на парчетата.
Стъпка 4
Ако нямате готова пушалка, можете да я направите сами. Всяка кофа с калай или метална кутия е подходяща за това. Използвайте печка като нагревателен елемент. Поставете дървени стърготини на дъното на кутията (кофа). След това инсталирайте скарата за храна и тава, в която сокът ще изтече в пушача. Осигурете плътно прилепващ капак.
Стъпка 5
Пригответе дървени стърготини предварително. Могат да се използват всякакви дървесни видове. Например: череша, ябълка, слива, дъб, елша, бук, трепетлика. Хвойновите чипове са много ароматни. Накълцайте дървото на малки парченца, като отстраните кората от него. Навлажнете леко стърготините и ги поръсете върху дъното на пушачката.
Стъпка 6
Подредете храната на един слой върху решетката. Поставете пушача на огъня, затворете плътно капака, притискайки го с натиск. Температурата в пушилнята не трябва да надвишава 120 градуса. За да проверите това, сложете капка вода върху капака. Той трябва да се изпарява, без да цвърчи, а не да кипи.
Стъпка 7
Пушете малки парченца месо и риба за 30-40 минути. Може да отнеме малко повече време. Опитайте продукта и вижте дали има вкус на опушен. В бъдеще това ще ви помогне да знаете по-точно необходимото време за пушене.
