Самият пилешки бульон е не само вкусен, но и здравословен първи курс; препоръчва се да се дава на хора, възстановяващи се от сериозно заболяване. Освен това той формира основата на голямо разнообразие от супи, придавайки им съблазнителен вкус и аромат. Ето защо е важно да не разваляте такъв бульон, като го сварите непрозрачен и направите ястието по-малко апетитно.
Обработка на пилешки трупове преди готвене
Ако пилешкият труп е замразен, първо трябва да се размрази, като се постави вечер на долния рафт на хладилника или сутринта се оставя да престои 2-3 часа на стайна температура. Изплакнете добре охладено или размразено пиле в купа със студена вода, особено старателно измийте вътрешността.
Ако тенджерата, в която ще се вари бульонът, е достатъчно голяма, не е нужно да нарязвате пилето, в противен случай нарязвате трупа на половинки или четвъртинки и отново изплаквате, за да отстраните малки фрагменти от кости. Поставете парчета пиле или цял труп в тенджера и покрийте със студена вода, така че да покрие 1-2 пръста.
Как да готвя пилешки бульон правилно
Поставете тенджерата на котлона и включете котлона отдолу. Обелете малък лук и морков. Не е нужно да режете лука, можете да нарежете морковите на 2-3 части. Обърнете голямо внимание на печката, не трябва да пропускате момента, в който водата в тенджерата започва да кипи. Веднага щом видите, че това ще се случи скоро, въоръжете се с обикновена лъжица или лъжица с дупки, вземете чинийка и започнете да отстранявате получената пяна. Ако не се справяте много добре, огънят може да бъде леко намален.
Не се препоръчва да добавяте подправки към пилешкия бульон, с изключение на дафинов лист, тъй като вкусът му вече е достатъчно добър.
Докато бульонът е на път да заври силно, цялата пяна трябва да се отстрани. Тайната на кипенето на бистър бульон е да се запази течността да заври през целия процес на готвене. Затова намалете топлината до минимум, като спрете процеса на кипене, и сложете лук и моркови в тенджера.
Посолете бульона, но не в норма, за да не се пресоли, тъй като по време на процеса на готвене той леко ще заври дори под капака. Уверете се, че няма кипене, но беше забележимо, че бульонът кипи. Покрийте тенджерата с капак и оставете настрани на котлона.
За да направите пилешкия бульон малко по-задоволителен, добавете суха домашна юфка или юфка към бульона, преди да приключи готвенето.
На слаб огън пилето, предназначено за готвене на бульон и отглеждано в птицеферма, ще бъде приготвено за 1 час. Домашното пиле може да отнеме повече време за готвене, определете готовността му по степента на нежност на месото, то трябва да започне да изостава от костите. Поставете няколко листа лаврушка в тенджера, задръжте бульона на котлона за още 10 минути, след което извадете. Вашият вкусен, богат, красив и прозрачен бульон е готов.
