Пастата от скариди е съставка в различни ястия в Китай и Югоизточна Азия. Най-често се използва за приготвяне на къри и различни сосове и като подправка.
Пастата от скариди може да се приготви по два начина.
Рецепта номер 1: 500 г варени и белени скариди, 400 г извара (мазнина), 1 глава средно голям лук, 400 г заквасена сметана, сок от 2 лимона, червен пипер, 4 бр. целина, 1 ч.ч. соев сос. Накълцайте скаридите, смилайте ги с извара. Обелете и настържете лука на ситно. Накълцайте стръковете целина. Смесете всички съставки и охладете. Преди да сервирате пастата, поръсете я със смлян червен пипер.
Можете да сервирате ястието с крутони, бисквити.
Рецепта номер 2. Ще ви трябват: 200 г скариди, 70 мл чл. бяло вино, 2 с.л. л. зехтин, 3 с.л. л. брашно, 0,5 с.л. сметана (33%), сол, смлян пипер (черен и бял) на вкус. Обелете скаридите, поставете ги в тиган, загрят със зехтин и леко запържете. Добавете сметана, бяло вино, разбъркайте и оставете да къкри малко на тих огън. Смесете брашното с малко количество студена вода, но не трябва да има бучки. Изсипете сместа в тиган, добавете сол и черен пипер на вкус. Варете 3 минути при непрекъснато разбъркване. Изключете котлона и оставете съда да се влива.
Направете ориз с паста от скариди за вечеря. Ще ви трябват: 300 г дългозърнест ориз, 2 с.л. л. паста от скариди, малко обелен и нарязан корен от джинджифил, зелен лук, 1 ч.л. сусамово масло, 1 с.л. л. фъстъчено масло. Сварете ориза, докато омекне. Отцедете и изплакнете с вряща вода. Комбинирайте скариди с джинджифил, фъстъци, сусамово масло. Прехвърлете сварения ориз в загрят съд и разбъркайте сварените тестени изделия.
Поръсете ориза и скаридите с нарязан зелен лук преди сервиране.
Опитайте ястието с паста от индонезийски скариди, nasi goreng. Ще ви трябват: 2 пилешки яйца, 200 г свинско филе, 400 г скариди, 200 г ориз (дълго зърно), 1 бр. лук, 80 мл. олио, 1 ч.ч. паста от скариди, 0,5 ч.л. захар, 1 ч.ч. семена от кориандър, 2 люти люти чушки, 1 прясна краставица, 4 стръка маруля, 3 с.л. л. соев сос, 4 бр. зелен лук, растително масло, сол. Разбийте яйцата със сол. Загрейте тиган със слънчогледово олио, изсипете ичната от яйчената смес и запържете на умерен огън за 1 минута. Обърнете и изпържете от другата страна за половин минута. Прехвърлете омлета в чиния. По този начин пригответе останалата смес. Когато омлетът се охлади, навийте го и нарежете на ивици.
Комбинирайте нарязан лук, чили, накълцан чесън, кориандър, паста от скариди, захар. Смелете с пасатор до паста. Загрейте 2 с.л. л. растително масло, добавете пастата и я запържете на силен огън за една минута. Поставете белените скариди и тънко нарязаното свинско месо. Гответе до 3 минути. Сварете ориза, отцедете и охладете. След това го загрейте в отделен тиган, изсипете соев сос, сложете нарязан зелен лук, дръжте огъня за 1 минута. Поставете нарязаната маруля на ръба на голяма чиния. Оризът трябва да е в центъра, поставете месо и скариди върху него. Поръсете с накълцана краставица и бъркани яйца и сервирайте веднага.
