Ahoblanco е една от испанските супи, сервирани студени. Домът на това ястие е гореща и слънчева Андалусия. Achoblanco се приготвя със смлени бадеми и се сервира с грозде или резенчета пъпеш.
Необходимо е
- - 150 г пресни бадеми;
- - остарял бял хляб - 150 г;
- - чесън - 3 скилидки;
- - зехтин - 100 мл;
- - сухо бяло вино или сухо шери - 30 мл;
- - вода - 700 мл;
- - сок от половин лимон;
- - голямо едро бяло и тъмно грозде - 200 г;
- - сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Първо пригответе малък съд с ледена вода - ще ви е необходим, за да обелите бадемите. Накиснете хляба в 200 мл вода, оставете за 10 минути.
Стъпка 2
Залейте бадемите с вряла вода, така че да са покрити с 2-3 сантиметра. След 5 минути източете горещата вода и напълнете бадемите с ледена вода. След няколко минути обелете бадемите, като изстискате ядките между палеца и показалеца.
Стъпка 3
Обелете и смилайте чесъна в кухненски робот или блендер заедно с бадемите. Добавете хляб с вода, в която е бил напоен, отново смелете съставките.
Стъпка 4
Налейте на свой ред зехтин, шери и вода в кухненския робот (миксер), като всеки път разбърквате сместа. Подправете супата на вкус с черен пипер и сол, поставете я в хладилника за няколко часа.
Стъпка 5
Около час преди сервиране на супата, нарежете гроздето наполовина и внимателно отстранете семената с помощта на нож или клечка за зъби с остър връх. Поръсете гроздето с лимонов сок от срезаната страна и го приберете в хладилника. Поставяме и чиниите, в които ще се сервира супата, в хладилника.
Стъпка 6
Изсипете супата в купички, поръсете със смлян пипер за красота, поръсете със зехтин (буквално 6-7 капки на чиния), изложете гроздето и сервирайте веднага.
