Летните супи се различават от обикновените по това, че се приготвят предимно от зеленчуци и са много леки и нискокалорични. Почти всички сезонни зеленчуци и билки са подходящи за летни супи. Ако искате да направите ястието по-задоволително, можете да добавите към него необичаен дресинг от масло с чесън и магданоз.
Необходимо е
- Съставки за 6 порции:
- - 3 средно големи лука;
- - 6 не много големи моркови;
- - праз - 3 стръка (само бялата част);
- - малка глава копър;
- - целина - 3 дръжки;
- - магданоз и естрагон - на малък куп;
- - 200 г зелен грах;
- - 8-10 стръка аспержи;
- - 12 млади картофа (или 6-8 средни);
- - млад лук (бяло дъно, зелен връх) - 6 стъбла.
- - сол и черен пипер.
- За ароматизиран дресинг:
- - масло - 100 г;
- - връзка магданоз;
- - чесън - 2 скилидки.
Инструкции
Етап 1
Смелете листата чесън и магданоз в хаванче или накълцайте с нож, смесете с масло на стайна температура. Разстиламе получената маса върху фолио или прозрачно фолио, така че да можете да оформите наденица с диаметър около 2 сантиметра. Прибираме ароматния дресинг в хладилника.
Стъпка 2
Обелете лука, праза, копъра и целината и нарежете на едро. Прехвърляме ги в голяма тенджера, заливаме с два литра студена вода, оставяме да заври и готвим на минимален огън в продължение на 20 минути. 5 минути преди готвене добавете билки в тигана. Охладете бульона и го приберете в хладилника за 4 часа, за да се влее.
Стъпка 3
Почистваме картофите и морковите, отрязваме твърдите краища на аспержите, използваме само бялата част от младия лук. Нарежете зеленчуците на малки парченца.
Стъпка 4
Филтрираме зеленчуковия бульон - зеленчуци и билки от него не са необходими.
Стъпка 5
Оставете бульона да заври, сложете в него зеленчуци, сол и черен пипер на вкус, варете до омекване.
Стъпка 6
Няколко минути преди супата да е готова, изваждаме ароматното масло, нарязано на 2 части. Поставяме една част в тенджера, а втората част нарязваме на толкова части, колкото порциите супа ще бъдат сервирани на масата.
Стъпка 7
Изсипете супата в купички, добавете кръг ароматен дресинг към всяка.
