Оризовата юфка напоследък стана широко известна в света. Преди Втората световна война се приготвяше основно в Япония и Китай. Днес обаче продуктът може да бъде намерен във всеки супермаркет в Русия.
Видове оризови юфка и техният състав
Оризовите юфка са полупрозрачни дълги ленти, направени от оризово тесто. Има много разновидности на продукта в различни цветове и форми. Към тестото може да се добави малко количество царевично брашно, за да се придаде еластичност.
Традиционно оризовите юфка не могат да бъдат по-широки от 3 см. В Азия този продукт е своеобразен символ на дълголетието, затова се опитват да правят домашно приготвени юфка възможно най-дълго.
В продажба има сухи плоски юфка, които се приготвят чрез накисване в гореща вода за 10 минути. Тънките сухи юфка могат да бъдат класифицирани като юфка за бързо приготвяне. Използва се в супи. Сухите кръгли юфка се използват най-често като гарнитури. Освен това те се правят от оризово брашно и специална хартия, която е необходима за направата на wontons и пролетни ролки.
Как да готвя оризови юфка
В азиатските страни оризовите юфка се приготвят с морски дарове, зеленчуци и месо. Използва се в някои рецепти за национални десерти. Има общи правила за приготвяне на оризова юфка.
За супи се накисва предварително в топла вода за 5 минути, след това се вари не по-дълго от 3 минути. За салати фидето се вари 3 минути и се изплаква със студена вода. Когато се пържат със зеленчуци в уок, юфката се накисва за 8 минути и се запържва за минута с други вече приготвени съставки, като риба.
Оризови юфка със скариди, зеленчуци и плодове
С какво да сервирате оризови юфка зависи само от собственика. Защо не опитате наистина оригинално ястие със скариди и различни плодове и зеленчуци?
Ще ви трябват следните съставки: 450 грама оризова юфка, супена лъжица растително масло, чаена лъжичка фино настърган пресен корен от джинджифил, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици тъмен соев сос, 450 грама спанак, 250 грама зелен грах, 2 супени лъжици фъстъчено масло, малко пържени фъстъци, авокадо, 150 мл мляко и варени скариди, обелени от черупката.
Растителното масло се загрява в уок и джинджифилът и чесънът се запържват в него за 30 секунди. Изсипете 150 мл вряща вода и супена лъжица соев сос в уока. Добавете грах и юфка и ги варете буквално 3 минути. След това спанакът се изпраща в тигана. След като омекне, съставките се изваждат от уока и се подреждат внимателно в чиния.
В тенджера смесете соевия сос, млякото, фъстъченото масло и оставете да къкри за минута. Обелено и нарязано на филийки, авокадото се поставя върху юфката и се залива върху ястието с приготвения сос. Сварените скариди се поставят на ръба на чинията около юфката. Върху ястието поръсете печени фъстъци.
